レシピ集

製品特長

栗の甘露煮を巻いたロールケーキをマロンクリームでモンブラン仕立てにした贅沢スイーツです。ご家庭で本格スイーツをお楽しみいただけます。
モンブランの土台にはタルトやカップケーキなどいろいろなバリエーションがありますが、今回はスプーンで食べやすいようにロールケーキでモンブランを作りました。

配合

作り方

【事前準備】

• 栗を蒸し器で30分ほど蒸し、皮をむいておきます。
• むき栗を裏ごしし、グラニュー糖、生クリームを合わせてフードプロセッサ等でなめらかにし、マロンクリームを作ります。
• 生クリームとグラニュー糖を一緒にして泡立て、ホイップクリームを作ります。（ロールケーキの仕上げ用とは別に、モンブランの仕上げ用に少量取り分けておきます。）
• 栗の甘露煮は、ロールケーキ用に粗いみじん切りにしておきます。

ポイント

• ロールケーキをカットするときは、ナイフをお湯で温めるときれいな断面になります。
• マロンクリームを絞るときは、ケーキから離して高い位置から絞るときれいに線掛けできます。
• モンブラン用の口金をお持ちでない場合は、100円ショップ等で販売されているマヨネーズなどの詰替えボトル等で代用できます。