2014.11.10

宝笠異人館 1kg

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宝笠異人館_1㎏
  • 兵庫県産小麦100%にこだわり、当社独自のノウハウで最高級の製菓用薄力小麦粉に仕上げました。
  • 宝笠の製法で粉砕することで、従来の内麦粉のような生地の粘りがありません。
  • スポンジケーキ、バターケーキのほか、シフォンケーキのような、高配合で水分の多い商品でも、しっかりと保型性の良いお菓子を作ることができます。
灰分0.36%
粗蛋白6.2%

 (Amazonの商品購入ページへ移動します。)

2014.11.10

北野坂 1kg

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北野坂_1㎏
  • 兵庫県産「ミナミノカオリ」を主体に、厳選した国内産小麦粉をブレンドしております。
  • 食パン、菓子パン等幅広くお使いいただけます。
  • 軽く、口溶けのよい食感が特長で、国内産小麦粉ならではの風味ある自然な甘みが得られます。
灰分0.41%
粗蛋白10.3%

 (Amazonの商品購入ページに移動します。)

2014.11.10

宝笠異人館 25kg

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原料のこだわり

1975年に県の奨励品種に採用されて以来、兵庫の麦作を支えてきた「シロガネコムギ」を主体に、当社独自のノウハウで最高級の製菓用薄力小麦粉に仕上げました。 

二次加工品の特長

  • きめ細かく、ボリュームの大きい商品に仕上がり、鮮やかな色調の内相が得られます。
  • 口溶けがよく、しっとりとした食感が得られます。

製菓性

  • グルテン形成を抑えていることから、従来の内麦粉のような生地の粘りがありません。
  • 小麦粉の粒度を細かく仕上げており、卵などの気泡をやさしく包み込みます。
  • 比重が落ちにくいため、粉合わせをしっかりおこなうことが必要です。

商品のバリエーション

  • スポンジケーキ、バターケーキのほか、シフォンケーキのような、高配合で水分の多い商品でも、しっかりと保型性の良い商品を作ることができます。
  • 天ぷらにご使用いただいても、サックリとした食感が得られます。兵庫県産の海産物やお野菜でどうぞ。

成分

灰分0.36%
粗蛋白6.2%

2014.11.10

麺司 25kg

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原料のこだわり

うどんに最適な「やや低アミロース」タイプの澱粉を持つ、「ふくほのか」を主に使用しています。

二次加工品の特長

  • 滑らかで、喉越しの良い麺質が得られ、ソフトでもちもち性を有した食感に仕上がります。
  • 関西特有の「はんなり」とした粘弾性のあるうどんに仕上がります。

製麺特性

  • 高たんぱく仕様の栽培方法で生産された「ふくほのか」を使用していますので、ロール圧延時の伸展性など、製麺性に優れています。
  • グルテン質がやや軟質ですので、仕込水の食塩濃度をやや高く設定することでさらに製麺性が向上します。
  • 低アミロースのため、茹で上がりが早くなりますので、茹で時間に注意してください。

商品のバリエーション

  • つけ麺に使用されますと喉越しが良く、粘弾性のある食感が得られます。
  • 「北野坂(兵庫県産小麦粉シリーズ パン用小麦粉)」をブレンドすることで、冷やし中華麺や、焼きそばなどにもご使用いただけます。

成分

灰分0.37%
粗蛋白9.0%

2014.10.11

北野坂 25kg

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原料のこだわり

西南日本の温暖地の気候に適したパン用品種「ミナミノカオリ」を主に使用しています。

二次加工品の特長

  • きめの細かい、膜の薄い内層が得られ、ボリュームのある、ソフトな商品に仕上がります。
  • 軽く、口溶けの良い食感と、風味のある自然な甘みが得られます。

製パン性

  • 国内産小麦100%の小麦粉として、吸水性に優れています。
  • ストレート法、中種法など製法を問わずお作りいただけます。
  • 蛋白量がやや少ないことから、ミキシングは少し弱めでお願いします。

商品のバリエーション

  • 食パン、菓子パン以外にフランスパンや、ハードロールなどのハースブレッドにお使いいただくと、サックリとした風味の良い商品を味わうことができます。

成分

灰分0.41%
粗蛋白10.3%