2015.07.03

暑い夏を乗り切ろう!「混ぜて美味しいトマト風味冷やし中華」

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特長

揖保乃糸手延中華麺『龍の夢』を使用したアレンジメニューです。さっぱりしながらも食べ応えがありますので、夏バテ防止にもピッタリです。

『龍の夢』
揖保乃糸ブランドで知られる、兵庫県手延素麵協同組合様の伝承された技で作り上げられた逸品です。『龍の夢』ならではのコシの強さとのど越し豊かな滑らかさをお楽しみください。

【兵庫県手延素麵協同組合ホームページ】
http://www.ibonoito.or.jp/

龍の夢

配合

完成品

[2人分]
手延中華麺『龍の夢』          2束(160g)
卵                                    2個
キュウリ                            1/2本
トマト                                1/4個

(冷製スープ)
◆米酢                              30g(大さじ2)
◆市販のトマトソース           30g(大さじ2)
◆醤油                              18g(大さじ1)
◆砂糖                              9g(大さじ1)
◆中華スープの素               2.5g(小さじ1/2)
◆オイスターソース              18g(大さじ1)
◆水                                 120cc
ごま油                               6g(大さじ1/2)
水溶き片栗粉                     5g(小さじ1)

(肉味噌炒め)
豚こま切れ肉                      160g
サラダ油                            4g(小さじ1)
しょうが                              10g
★塩                                  少々
★こしょう                            少々
★醤油                               12g(小さじ2)
★甜麺醤                            12g(小さじ2)
★酒                                  10g(小さじ2)

《調理時間》 約30分
《カロリー》 727kcal(1人分)
《食塩相当量》 3.89g(1人分)

作り方

Ⅰ.下準備
  1. キュウリを千切りにします。
  2. ポーチドエッグを作ります。
    ・水に酢を少々加え、沸騰させます。
    ・沸騰したら弱火にし、割っておいた卵を静かに湯に入れます。
    ・白身が固まったら取り出して冷水で冷まします。
  3. トマトをダイス状にカットします。
Ⅱ.冷製スープ
  1. 鍋を用意し、◆(米酢、市販のトマトソース[缶詰等]、醤油、砂糖、中華スープの素、オイスターソース、水)を入れて混ぜ合わせ、火にかけます。
  2. 沸騰したら、水溶き片栗粉をかき混ぜながら少しずつ加えます。
  3. 水溶き片栗粉のダマが残らないように、よくかき混ぜます。
  4. 火を止めてごま油を加え、鍋底を氷水にあてて撹拌しながら粗熱をとります。
  5. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
スープ
Ⅲ.肉味噌炒め
  1. 豚こま切れ肉を約1cm幅に切ります。
  2. フライパンを火にかけ、サラダ油とみじん切りにした生姜を合わせて炒めます。
  3. 豚肉を加えて炒め、火が通ってきたら★(塩、こしょう、醤油、甜麺醤、酒)を加えてさらに炒め、全体に馴染んだら火を止めます。
肉味噌炒め
Ⅳ.仕上げ
  1. たっぷりのお湯で約3分、手延中華麺を茹でます。
  2. 茹であがったら麺を取り出し、冷水で麺が冷たくなるまでよく洗います。(火傷に注意してください。)
  3. よく水を切った麺をお皿に盛り、肉味噌炒めをのせ、冷やしておいた冷製スープを周りにかけます。
  4. キュウリ、ポーチドエッグ、トマトを添えて完成です。よくかき混ぜてお召し上がりください。
茹で工程

ポイント

酢は、米酢を使うとよりまろやかな酸味になります。また、トマトソースがない場合はケチャップで代用することができます。

2015.06.30

美味しさのヒミツは麺にあり!「野菜たっぷり冷やし中華」

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特徴

麺には、のど越し滑らかな揖保乃糸手延中華麺『龍の夢』を使用します。麺を変えるだけでいつもの冷やし中華がさらに美味しくなります。夏野菜と合わせて、お好みのつゆでさっぱりとお召し上がりください。

『龍の夢』
揖保乃糸ブランドで知られる、兵庫県手延素麵協同組合様の伝承された技で作り上げられた逸品です。『龍の夢』ならではのコシの強さとのど越し豊かな滑らかさをお楽しみください。

【兵庫県手延素麵協同組合ホームページ】 http://www.ibonoito.or.jp/

龍の夢

配合

野菜完成品_縁あり

[2人分]
手延中華麺『龍の夢』          2束(160g)
卵                                    1個
キュウリ                            1/2本
トマト                                1/4個
オクラ                               3本
ニンジン                            1/5本
レタス                               4枚
焼豚                                 80g

《調理時間》 約20分
《カロリー》 340kcal(1人分)(麺つゆは除く)
《食塩相当量》 0.28g(1人分)

作り方

Ⅰ.下準備
  1. 錦糸卵を作ります。
  2. キュウリを斜めうす切り、トマトはくし切り、ニンジンは千切り、レタスはやや太めの千切りにします。
  3. オクラを塩で板ずりして色よく湯がき、2本を輪切り、残りの1本を縦切りにします。
  4. 焼豚をお好みの大きさに切ります。
Ⅱ.麺を茹でます
  1. たっぷりのお湯で約3分、手延中華麺を茹でます。
  2. 茹であがったら麺を取り出し、冷たくなるまで冷水でよく洗います。(火傷に注意してください。)
  3. よく水を切った麺をお皿に盛り、Ⅰ.であらかじめ切っておいた具材をトッピングします。
  4. お好みのつゆをかけてお召し上がりください。

ポイント

・麺をよく冷やすことが美味しくいただくポイントです。

2014.07.05

乾麺でジャージャン麺

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特長

乾麺で茹でたてのおいしさ再発見!
暑い夏にピッタリのピリ辛肉みそで夏バテ解消!

材料

王将らーめん

(約4人分)
《麺》
乾麺                    4人分(約80g/1人)

 
乾麺はカネス製麺株式会社製『王将らーめん屋台の味中華そば』を使用しました。
こちらの商品はカネス製麺株式会社通信販売ホームページ「カネス製麺工場直売所」よりお求め頂けます。


「カネス製麺工場直売所」HP⇒ http://kanesu.jp/

完成品(中華)

《肉みそ》
豚ひき肉             200g
甜麺醤                       60g
豆板醤             小さじ1/2
しょうが                大さじ1
オイスターソース       大さじ1
白ネギ           1/4本
たけのこ水煮                   50g
水                                     50ml
酒                                      大さじ1
サラダ油                           大さじ1
水溶き片栗粉                  大さじ1
ごま油                              少々

《トッピング用》
白髪ねぎ                          3cm幅を4人分
きゅうり                             1本

作り方

【事前準備】
・しょうが、たけのこ、白ネギを粗目のみじん切りにしておきます。
・白髪ねぎ、きゅうり(千切り)を用意しておきます。

《肉みそ》
  1. 甜麺醤を分量の水で溶きのばします。
  2. 炒め用鍋にサラダ油を入れて熱し、しょうがを炒めます。
肉みそ 工程②
  1. 香りが出始めたら、豚ひき肉を加え、豆板醤を加えて炒めます。
肉みそ 工程③
  1. 火が通ってきたら、たけのこを加えてさらに炒めます。
肉みそ 工程④
  1. 先に溶いた1.の甜麺醤と、オイスターソース、酒を加え、菜箸等でかき混ぜながら炒めます。
  2. 白ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、最後にごま油で香りをつけます。(写真)
肉みそ 工程⑥

《乾麺》
  1. たっぷりの湯(乾麺の約10倍)を沸騰させ、乾麺を茹でます。(ゆで時間:約4分)
  2. 茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、ヌメリを取ります。
  3. 水気をよく切ってからごま油を回しかけて麺に絡めます。
  4. ザルに入った麺をしっかりほぐして器に盛ります。
  5. 出来上がった肉みそをかけてきゅうり、白髪ねぎを飾って完成です。
乾麺茹で 

ポイント

・麺は、茹でたての熱いままでも流水で冷やしても、どちらでも美味しくいただけます。(どちらも水気をよく切ってください)
・中華麺の代わりに干しうどんをお使いいただいても、美味しくお作りいただけます。(ゆで時間:約10分)

干しうどんのお使いの際は、カネス製麺株式会社製『干しうどん』のご使用をお勧めいたします。
こちらの商品はカネス製麺株式会社通信販売ホームページ「カネス製麺工場直売所」よりお求め頂けます。


「カネス製麺工場直売所」HP
⇒ http://kanesu.jp/

完成品(うどん)
干しうどん