レシピ集

1. ホームベーカリーの「生地づくりコース」にセットし、全ての材料を入れて生地を作ります。（※「生地づくりコース」は、ホームベーカリーのメーカー、機種によって呼び方や機能が異なりますので、ご使用前にお手持ちのホームベーカリーの取扱説明書でご確認ください。
2. 生地が出来上がりましたら、約30分間発酵させます。
3. 発酵した生地を丸め、15分間休ませます。（生地が乾燥しないように、ラップなどで覆っておきましょう）

4. 厚手の布にたっぷりとまんべんなく粉をつけ、ボウル（直径18㎝程度）に入れます。（厚手の布がない場合は、プラスチック製のザルにたっぷりとまんべんなく粉をつけ、直接生地を入れて発酵させてください。）

5. 休ませた生地を丸めなおし、とじ目を上にして4.のボウルに入れ、約50分発酵させます。

6. 打ち粉をふった段ボールに、生地をとじ目を下にして移し、ナイフで十字に切り込みをいれます。
7. 熱した天板の上に生地を滑り込ませ、蒸気（スチーム）をいれます。
8. 250℃に予熱したオーブンに入れ、220℃で約25分焼成します。

ポイント

• スチーム機能がない場合は、オーブンを予熱する際、タルト石を敷き詰めたバットと天板を一緒に温め、焼成する際バットに水を加えて蒸気を発生させてください。クープがしっかりと割れます。
• 温めたバットや、発生する蒸気は大変熱いため、火傷に十分注意してください。
• タルト石がない場合は、温めた天板に焼成する際に水を加える、もしくは生地に軽く霧吹きをしてください。