レシピ集

【ニョッキ】

1. かぼちゃを約2cmにスライスし、皮をむきます。
2. 耐熱皿に載せ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で約10分、軟らかくなるまで加熱します。
3. お皿が熱いので注意しながら取り出し、かぼちゃをブレンダー等で細かく潰します。
4. ヌードルメーカーに製麺用キャップ（0.8mmシート）をセットします。
5. ヌードルメーカーに北野坂（強力小麦粉）、かぼちゃ、マーガリンを入れ、卵黄と食塩を混ぜ合わせたものをさらに加えます。
6. 捏ね5分に設定しスタートします。

7. 出てきたシート状の生地を直径1cm程度の棒状に成形し、幅約2cmにカットします。（ヌードルメーカーに残った生地も混ぜ合わせてお使いください。）

8. フォークで表面に模様をつけます。

【ソース】

1. 鍋にマーガリンを入れ、玉ねぎを炒めます。
2. 玉ねぎが透明になってきたら、水、コンソメ、かぼちゃを加え、かぼちゃが柔らかくなるまで煮ます。

3. 2.をミキサーにかけてペースト状にし、生クリーム、塩、黒コショウを加えて味を調えます。

【仕上げ】

1. 鍋に湯を沸かし、ニョッキを茹でます。
2. 沈んでいたニョッキが浮いてきたら取り出し、水気を切ります。

3. 同時にソースを加熱し、茹でたニョッキを加えて2分程度加熱します。

4. お皿に盛り付け、お好みで生クリーム、パルメザンチーズを加え、チャービルを添えて完成です。

1. ホームベーカリーの「生地づくりコース」にセットして、コーングリッツ以外の全ての材料を入れて生地を作ります。（※「生地づくりコース」は、ホームベーカリーのメーカー、機種によって呼び方や機能が異なりますので、ご使用前にお手持ちのホームベーカリーの取扱説明書でご確認ください。）
2. 生地が出来上がりましたら、30分間発酵させます。
3. 発酵した生地を6等分（約60g）にして丸め、表面にコーングリッツをつけます。（※生地がべたつく場合、打ち粉にコーングリッツをご使用ください。）

4. 生地を天板に並べたセルクルの中に置き、生地にオーブンシートをかぶせて天板を載せて40分間発酵させます。

5. 180℃に予熱したホットプレートで約10分焼成し、生地をひっくり返して約5分間焼成します。（※オーブンで焼成する場合は、200℃に予熱したオーブンで約10分間焼成し、かぶせていた天板を外してさらに約5分間焼成します。）

6. イングリッシュマフィンはナイフでスライスせずに、フォークなどで切り込みをいれ、手で引き裂いて半分にします。
7. 軽くトーストし、チーズ、ベーコン、ポーチドエッグ、オランデーズソースなどで仕上げをして出来上がりです。（※バターやジャムを塗っても手軽に美味しくお召し上がりいただけます。）

【作り方】

1. ホームベーカリーの「生地づくりコース」にセットして、基本配合（コーングリッツ除く）＋▲の全ての材料を入れて生地を作ります。
2. 生地が出来上がりましたら、さつまいも（もしくは蒸し栗）を生地に粗く混ぜ込み30分間発酵させます。（※お手持ちのホームベーカリーの具材投入機能をご確認ください。）
3. 上記作り方3.～5.と同様。

作り方

【事前準備】

• 特宝笠とベーキングパウダーは一緒にふるっておきます。
• 白こし餡は25gずつに分割し、栗の甘露煮を包んで丸めておきます。

1. ボウルに上白糖を入れ、マーガリンを加えてすり混ぜます。
2. 卵を少しずつ加え混ぜ合わせます。
3. ボウルを湯煎にかけ、上白糖の粒子を溶かします。

4. 一緒にふるった特宝笠とベーキングパウダーを加え、混ぜ合わせます。

5. 生地が乾燥しないようにラップをかけ、冷蔵庫で20分間休ませます。

6. 生地を14等分（20g）して丸め、栗の甘露煮を包んだ白こし餡よりひとまわり大きくなる程度に手のひらで延ばします。

7. 生地の上に丸めた白こし餡をのせ、手のひらで包み込むように持ち、餡を押さえて生地を軽くまわしながら包餡します。

8. 上部は生地を指でつまみ、とじ目を下にして小判型に形を整えます。

9. クッキングシートを敷いた天板に並べ、つや出し用卵液を塗ります。
10. 180℃に予熱したオーブンで18～20分焼成します。

1. ホームベーカリーの「生地づくりコース」にセットして、●○★☆以外の全ての材料を入れて生地を作ります。（※「生地づくりコース」は、ホームベーカリーのメーカー、機種によって呼び方や機能が異なりますので、ご使用前にお手持ちのホームベーカリーの取扱説明書でご確認ください。）
2. 生地が出来上がりましたら、●ブラックペッパー、●ベーコン（もしくは○枝豆）を生地に粗く混ぜ込み30分間発酵させます。（※お手持ちのホームベーカリーの具材投入機能をご確認ください。）
3. 発酵した生地を4等分（約95g）して丸め、15分間休ませます。（生地が乾燥しないようにラップなどで覆っておきましょう。）

4. 休ませた生地を手で押さえてガス抜きをし、麺棒で楕円形に3～5mm厚に延ばします。
5. ナイフで葉っぱのように切れ込みをいれます。

6. 生地を天板に並べ、30分間発酵させます。
7. 表面に★（☆）オリーブ油をたっぷりと塗ります。

8. ★粗塩（もしくは☆粉チーズ）を振りかけます。
9. 230℃に予熱したオーブンで約13分間焼成します。

≪中華麺≫

1. 製麺キャップ（1.6mm角麺）をセットします。
2. 重曹はぬるま湯で溶かしておきます。
3. 茹でるためのお湯を沸かしておきます。
4. ヌードルメーカーに北野坂（強力小麦粉）を入れ、捏ね8分に設定してスタートします。
5. ぬるま湯で溶かした重曹と食塩を卵に混ぜ合わせて加えていきます。
6. 麺が出てきたら25cm程度に切り、片栗粉を全体にまぶして乾かないようにビニールに入れておきます。

≪スープ≫

1. しいたけ、タケノコ、白ネギ、トマト、絹ごし豆腐をそれぞれ切っておきます。
2. 豚肉に下味をつけて片栗粉をまぶし、混ぜます。
3. ひと煮立ちさせた鶏がらスープに2.を加えてほぐし、加熱します。
4. 切っておいた1.を加えて火を通します。
5. スープ調整用の調味料でスープの味を調えます。
6. 水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。
7. 溶き卵を回し入れます。
8. 火を止め、酢を加えます。

≪仕上げ≫

1. 麺を茹で（2分～2分30秒）、器に盛りつけます。
2. スープをかけ、ラー油を回し入れます。
3. 白髪ネギを盛り付けて完成です。