2016.07.27

甘さすっきり!砂糖不使用の「ふわふわパンケーキ」

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製品特長

メレンゲを泡立てて作るパンケーキはふっくら厚みがあり、ふわふわの食感に仕上がります。砂糖不使用のヘルシー&シンプルな味わいはフルーツと相性が良く、夏休みの朝食やお子様のおやつにもぴったりです。

配合

製品写真

(直径10cm 3枚分)
卵黄                                    2個分
卵白                                    2個分
レモン汁                          2~3滴
ヨーグルト                         150g
宝笠ゴールド(薄力小麦粉)    40g
ベーキングパウダー               5g
お好みのフルーツ              適量
はちみつ                          適量
バター                              適量


(Amazonの商品購入ページに移動します。)

作り方

【事前準備】
・卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。
・宝笠ゴールドとベーキングパウダーは一緒にふるっておきます。

  1. 卵黄にヨーグルトを加えホイッパーでよく混ぜます。
写真1
  1. 一緒にふるった宝笠ゴールドとベーキングパウダーを加え、混ぜ合わせます。
  2. 別のボウルに卵白、レモン汁を入れ、ハンドミキサーで泡立ててしっかりとしたメレンゲを作ります。
写真2
  1. 2.に3.のメレンゲを加え、泡を壊さないように混ぜ合わせます。
写真3
  1. 160℃に予熱し、薄く油をひいたホットプレートの上にお玉1杯分の生地をおき、ふたをして焼きます。
写真4
  1. 生地の周囲が乾いてきたら、その上に少量生地を足す作業を2回繰り返します。(焼成目安15分)
  2. 生地の表面が乾いてきたら、裏返してもう片面を焼きます。
  3. ☆お好みのフルーツやはちみつ、バターと一緒にお召し上がりください。
写真5

ポイント

・レモン汁を卵白に加えることで、よりしっかりしたメレンゲを作ることができます。
・いろいろな種類のヨーグルトを使用してお楽しみいただけます。
・お好みで甘さを調整する場合は、卵白に砂糖(~20g)を加えてメレンゲをお作りください。

2016.06.15

紅茶のシフォンケーキ

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製品特長

ふわふわの食感と、紅茶の風味豊かな香りをお楽しみいただけます。
お飲み物と一緒に生クリームやフルーツを添えてお召し上がりください。
宝笠ゴールドをお使いいただくと、焼成後の保型性良く、しっかりとボリュームのあるシフォンケーキに仕上がるのが特長です。

配合

製品写真1

(直径17cmシフォンケーキ型1台分)

卵黄                                        3個分
グラニュー糖                            20g
牛乳でに出した紅茶                  60g
(アールグレイやアッサム)
サラダ油                                 35g

卵白                                        3個分
グラニュー糖                            45g

宝笠ゴールド(薄力小麦粉)         60g
ベーキングパウダー                     3g
紅茶葉(アールグレイやアッサム)   2g


(Amazonの商品購入ページに移動します。)

作り方

【事前準備】

・紅茶は牛乳で煮出しておきます。(小鍋に紅茶葉5gと紅茶葉が浸る程度の少量の水を沸かし、沸騰したら火を止めて約3分蒸らします。そこへ牛乳100gを入れてひと煮立ちさせ、約3分蒸らし、茶こしでこしたものを使用します。)
・卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。
・宝笠ゴールドとベーキングパウダーは一緒にふるっておきます。
・生地に混ぜ込む紅茶葉はコーヒーミルなどで粉末状にします。
(コーヒーミルがご家庭にない場合は包丁で細かく刻みます。)

  1. 卵黄にグラニュー糖を加え、マヨネーズ状になるまでハンドミキサーでしっかりと泡立てます。サラダ油を少しずつ加えながらホイッパーでよく混ぜ、さらに牛乳で煮出した紅茶を加えてしっかり混ぜます。
写真1
  1. 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。
写真2
  1. グラニュー糖を2~3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作ります。
  2. 1.に3.のメレンゲの3分の1を入れ、混ぜ合わせます。
写真3
  1. 一緒にふるった宝笠ゴールドとベーキングパウダーを加え、しっかり混ぜ合わせます。残りのメレンゲ、粉末状の紅茶葉を加え、さっくり混ぜ合わせます。
写真4
  1. シフォンケーキ型に流し、180℃に予熱したオーブンで約25分焼きます。焼き上げた後、型を逆さにして粗熱をとり、十分に冷却した後、型から取り出します。
写真5

ポイント

・メレンゲを作る際は、最初に卵白のみを泡立て、ある程度泡立ててからグラニュー糖を2~3回に分けて加えていくと、しっかりとしたメレンゲを作ることができます。
・メレンゲができる目安は、ピンと角がたつくらいまでです。

2015.05.20

お父さんへ感謝の気持ちを込めて!「父の日スぺシャルケーキ」

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毎年6月の第3日曜日は父の日です。
いつも頑張っているお父さんに、手作りケーキでありがとうの思いを伝えましょう!

特長

宝笠ゴールドを使用したふんわりスポンジです。

配合

完成_角まるめ

[30×32cm 天板1枚分]
卵                                  200g (3~4個)  
グラニュー糖                    120g
宝笠ゴールド(薄力小麦粉)  80g

※仕上げ材料
生クリーム                       200cc
グラニュー糖                     20g
お好みのフルーツ              適宜

※抹茶生地
抹茶パウダー                    1.5g
ぬるま湯                             6cc

※ココア生地
ココアパウダー                  1.5g
水                                     6cc

それぞれぬるま湯・水で溶き、工程5.で生地と混ぜ合わせます。


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作り方

【事前準備】

  • 型に合わせてクッキングシートを敷いておきます。
  • 卵は室温に戻しておきます。
  • オーブンを190℃に予熱しておきます。
  • 宝笠ゴールドをふるっておきます。
  1. ボウルに卵を割り入れて軽くほぐし、グラニュー糖を加えて湯煎で人肌程度に温めます。
  2. ハンドミキサーなどの泡立て器でリボン状になるまで泡立てます。
  1. 宝笠ゴールド(薄力小麦粉)を数回に分けて加え、ゴムベラで底からすくって返すように大きく混ぜます。生地に艶が出るまでしっかりと混ぜ合わせます。
  1. ここで生地を250gと100g×2つの3つに取り分けます。
  1. 100gに取り分けた生地で抹茶生地とココア生地を作ります。
    (抹茶生地をぬるま湯で溶いたものを混ぜ合わせます。また、ココア生地は水で溶き、同様に混ぜ合わせます。)
  1. 生地を絞り袋に入れます。
  1. 天板の3分の2の大きさにプレーン生地を絞ります。残りの3分の1の部分には、抹茶生地とココア生地を斜め方向に交互に絞り出します。
  1. 190℃のオーブンで約15分間焼成します。
  1. 十分に粗熱が取れたら、パーツごとに生地を切り分けます。

    土台:13×19cm 2枚
    襟:4.5×5cm 2枚
    ネクタイ:
    (長さ)15cm(幅)最狭部4cm、最広部7cm 1枚
    (上辺)2cm×(下辺)4cm×(高さ)2.5cmの台形 1枚
  1. 土台のシート1枚にホイップしたクリームを広げ、カットしたお好みのフルーツをのせてもう1枚のシートを重ねます。
  1. シートを重ねたら、クリームを塗って表面を整えます。
  1. 襟の部分にもクリームを塗り、表面を整えます。
  2. 土台に、襟とネクタイのパーツを置いて出来上がりです。
  3. 大きめのお皿等に移し、お好みでチョコペンやフルーツで飾り付けて仕上げます。

ポイント

・粉合わせは、しっかりと艶が出るまで混ぜ合わせてください。

2014.07.14

【夏休み特集】親子で作る「アイスブッセ」

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特長

さっくり軽い食感に仕上がります。
アイスクリームを挟んで凍らせて、暑い夏にぴったりのアイスデザートをお試しください。

配合

製品写真

(14個分[上下2個で1セット])
卵                            90g
卵黄                               30g
グラニュー糖           90g
宝笠ゴールド(薄力小麦粉) 100g
ベーキングパウダー                 3g
粉糖                 適量


(Amazonの商品購入ページに移動します。)

作り方

【事前準備】
・天板にクッキングシートを敷いておきます。
・宝笠ゴールドとベーキングパウダーは一緒にふるっておきます。

  1. ボウルに卵、卵黄を割り入れて軽くほぐし、グラニュー糖を加えます。
  2. ハンドミキサーなどの泡立て器で角が立つくらいまでしっかりと泡立てます。(写真)
写真①
  1. 一緒にふるった宝笠ゴールド、ベーキングパウダーをさっくり軽く混ぜ合わせます。(写真)
  2. 絞り袋に生地を入れ、クッキングシートを敷いた天板に20g程度絞り出します。
写真②
  1. 生地に粉糖を振りかけます。(写真)
  2. 210℃に予熱したオーブンで約8分焼成します。
  3. 粗熱が取れたら、アイスを挟んで凍らせてお召し上がりください。
写真③

ポイント

・粉を混ぜるときは、混ぜすぎると絞った際に生地が拡がりすぎてしまうので注意してください。
・粉糖はたくさん振りかけると、表面が割れにくくなります。