レシピ集 - 2013年06月

1. ボウルに卵を割り入れ軽くほぐし、砂糖を加え、湯煎で人肌程度まで温めます。
2. ハンドミキサーなどの泡だて器でリボン状になるまで泡立てます(写真)。

3. 牛乳を加え、混ぜ合わせます。
4. 特宝笠を数回に分けて加え、ゴムベラで底から救って返すように大きく混ぜ、生地に艶がでるくらいまでしっかりと混ぜ合わせます(写真)。
5. とかしたバターを加え、均一になるよう混ぜ合わせます。

6. 紙を敷いた型に生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで約25分焼きます。
7. オーブンから取り出し、20cmくらいの高さから落としてショックを与えた後、型から取り出します(写真)。

8. 粗熱がとれたら、クリームやフルーツでデコレーションして仕上ます。

(A)卵黄にグラニュー糖を加え、マヨネーズ状になるまでハンドミキサーでしっかりと泡立て、牛乳、サラダ油を加え、混ぜ合わせます。

(B)別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てながら、グラニュー糖を2～3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作ります。

(A)に(B)のメレンゲの約3分の1を入れ、混ぜ合わせます。
特宝笠とベーキングパウダーを加え、しっかり混ぜ合わせます。
残りのメレンゲを加え、さっくりと混ぜ合わせます。

型に流し、180℃に予熱したオーブンで約25分焼成します。
焼成後、逆さにして粗熱を取り、十分に冷却した後、型から取り出します。

1. バターに上白糖を加え、白くなるまですり合わせます。
2. 卵を数回に分けて加え、よく混ぜ合わせます(写真)。

3. 牛乳を加え、均一に合せます(写真)。

4. 特宝笠とベーキングパウダーをしっかりと混ぜ合わせます(写真)。
5. 型の6分目まで生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで約15分焼成します。

1. バターに粉糖を加え、すり混ぜます。
2. 卵黄を加え、混ぜ合わせます(写真)。
3. 特宝笠を加えてしっかり合わせ、ひとまとめにした生地を冷蔵庫で休ませます。

4. 冷蔵庫で生地を休ませた後、打ち粉をふった板の上に生地を取り出し、めん棒で3mmの厚さに延ばします(写真)。
5. お好みの抜き型で抜き、クッキングシートを敷いた天板の上に、間隔をあけて並べます。
6. 180℃に予熱したオーブンで、焼き色が付くまで約10分焼きます。

1. バターをクリーム状になるまで練り、グラニュー糖と食塩を加え、均一にすり混ぜます。
2. 特宝笠を加え、均一に混ぜ合わせます(写真)。

3. 牛乳を合わせ、生地をひとまとめにして、冷蔵庫で生地を冷やします。
4. 十分に冷やした生地を直径3cmの棒状に伸ばし、冷凍庫で凍らせます。

5. 粗めの砂糖を入れたバット上で生地を転がし、砂糖を側面に付着させます。
6. 1cm幅(約10g)に生地をカットし(写真)、180℃に予熱したオーブンで約15分焼成します。

1. 特宝笠、ベーキングパウダー、グラニュー糖、食塩を合わせたものに、バターを加え、カードで切るように合せます。バターの塊がなくなれば、手ですり混ぜても大丈夫です。

2. そぼろ状になったら、卵、牛乳を加えて、あまり練りすぎないように生地をひとまとめにし、ポリ袋に入れ、冷蔵庫で20分程度休ませます。

3. 休ませた生地を2～3mmの厚さに延ばし、お好みの型で型抜きをします。

4. クッキングシートを敷いた天板に並べ、表面に牛乳(分量外)をハケで塗り、200℃に予熱したオーブンで約15分焼きます。