レシピ集 - 2016年07月

2016.07.29

酸味と辛みのW効果で夏バテ予防！『酸辣湯麺（サンラータンメン）』

製品特長

強力小麦粉「北野坂」とヌードルメーカー【製麺用キャップ（1.6mm角麺）使用】で作ったプリプリ食感が特長の麺を使った酸辣湯麺です。酸辣湯麺は中華料理の一つで、酢や唐辛子を効かせたスープに中華麺を加えた料理です。

配合

（2人分　調理時間約45分）
※1人分　690kcal　食塩相当量 7.7g

≪中華麺≫
使用機材：『フィリップスヌードルメーカー』
北野坂（強力小麦粉）      200g
塩                                 1.6g(小さじ1/4)
重曹                              1.6g(小さじ1/2)
ぬるま湯（重曹溶かし用）   16cc
卵（目安温度：5℃以下）     1個（約60g）
片栗粉（打ち粉用）            適量

≪具材≫
豚肉                               60g（細切り）
しいたけ                            2個（薄切り）
タケノコ（水煮）                  30g（細切り）
白ネギ                             30g
（※芯は小口切り、周りの部分は白髪ネギにして冷水にさらす。）
トマト                              1/2個（くし切り）
絹ごし豆腐                        50g（1cm角切り）
水溶き片栗粉                    15g（大さじ1）
溶き卵                               1個分
酢                                    30g
ラー油                                8g（お好みで調整してください）
山椒                                 お好みで

≪豚肉下味用≫
醤油                                 少々
塩                                    少々
胡椒                                 少々
片栗粉                               3g（小さじ1）

≪スープ≫
鶏がらスープ 800cc

≪スープ調整用≫
酒                                     30g（大さじ2）
醤油                                  36g（大さじ2）
胡椒                                  少々

(Amazonの商品購入ページに移動します。)

作り方

≪中華麺≫

製麺キャップ（1.6mm角麺）をセットします。
重曹はぬるま湯で溶かしておきます。
茹でるためのお湯を沸かしておきます。
ヌードルメーカーに北野坂（強力小麦粉）を入れ、捏ね8分に設定してスタートします。
ぬるま湯で溶かした重曹と食塩を卵に混ぜ合わせて加えていきます。
麺が出てきたら25cm程度に切り、片栗粉を全体にまぶして乾かないようにビニールに入れておきます。

≪スープ≫

しいたけ、タケノコ、白ネギ、トマト、絹ごし豆腐をそれぞれ切っておきます。
豚肉に下味をつけて片栗粉をまぶし、混ぜます。
ひと煮立ちさせた鶏がらスープに2.を加えてほぐし、加熱します。
切っておいた1.を加えて火を通します。
スープ調整用の調味料でスープの味を調えます。
水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。
溶き卵を回し入れます。
火を止め、酢を加えます。

≪仕上げ≫

麺を茹で（2分～2分30秒）、器に盛りつけます。
スープをかけ、ラー油を回し入れます。
白髪ネギを盛り付けて完成です。

ポイント

・麺に卵を加えることで、プリッとしたつるみのある麺に仕上がります。

2016.07.27

甘さすっきり！砂糖不使用の「ふわふわパンケーキ」

製品特長

メレンゲを泡立てて作るパンケーキはふっくら厚みがあり、ふわふわの食感に仕上がります。砂糖不使用のヘルシー＆シンプルな味わいはフルーツと相性が良く、夏休みの朝食やお子様のおやつにもぴったりです。

配合

（直径10cm　3枚分）
卵黄                                    2個分
卵白                                    2個分
レモン汁                          2～3滴
ヨーグルト                         150g
宝笠ゴールド（薄力小麦粉）    40g
ベーキングパウダー               5g
お好みのフルーツ              適量
はちみつ                          適量
バター                            適量

(Amazonの商品購入ページに移動します。)

作り方

【事前準備】
・卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。
・宝笠ゴールドとベーキングパウダーは一緒にふるっておきます。

卵黄にヨーグルトを加えホイッパーでよく混ぜます。

一緒にふるった宝笠ゴールドとベーキングパウダーを加え、混ぜ合わせます。
別のボウルに卵白、レモン汁を入れ、ハンドミキサーで泡立ててしっかりとしたメレンゲを作ります。

2.に3.のメレンゲを加え、泡を壊さないように混ぜ合わせます。

160℃に予熱し、薄く油をひいたホットプレートの上にお玉1杯分の生地をおき、ふたをして焼きます。

生地の周囲が乾いてきたら、その上に少量生地を足す作業を2回繰り返します。（焼成目安15分）
生地の表面が乾いてきたら、裏返してもう片面を焼きます。
☆お好みのフルーツやはちみつ、バターと一緒にお召し上がりください。

ポイント

・レモン汁を卵白に加えることで、よりしっかりしたメレンゲを作ることができます。
・いろいろな種類のヨーグルトを使用してお楽しみいただけます。
・お好みで甘さを調整する場合は、卵白に砂糖（～20g）を加えてメレンゲをお作りください。

2016.07.15

フライパンでカンタン楽々「ピタパン」☆夏野菜カレー風味のピタサンド

製品特長

フライパンで簡単に、ふっくら膨らんだピタパンを作ることができます。
ピタパン特有の空洞に、夏に旬を迎えるナスやパプリカなどの野菜をたっぷり詰め込みました。
ピリッとスパイシーな味付けで、暑い夏を乗り切ろう！

配合

【ピタパン 6個分】
北野坂（強力小麦粉）     300g
砂糖                             10g
オリーブ油                     15g
塩                                3.6g
水                               180g
インスタントイースト          3.6g
ベーキングパウダー         12g

【夏野菜ピタサンド 1個分】
ピタパン                        1/2個
ナス                             1/3本
パプリカ（赤）                  1/2個
パプリカ（黄）                  1/2個
アスパラガス                     1本
鶏ひき肉                       30g
フリルレタス                      3枚
塩コショウ                      適量
カレー粉                        適量

(Amazonの商品購入ページに移動します。)

【ピタパン】

ホームベーカリーを「生地づくりコース」にセットして、全ての材料を入れて生地を作ります。
※「生地づくりコース」は、ホームベーカリーのメーカー、機種によって呼び方や機能が異なりますので、ご使用前にお手持ちのホームベーカリーの取扱説明書でご確認ください。
生地が出来上がりましたら、30分間発酵させます。
発酵した生地を6等分（約85g）にして丸め、15分間休ませます。（生地が乾燥しないようにラップなどで覆っておきましょう。）