2015.04.24

お母さんありがとう!特宝笠で作る「さっくりバターサンドクッキー」

  • LINEで送る

毎年5月の第2日曜日は母の日です。
カーネーションに手作りクッキーを添えて、ありがとうの思いを伝えましょう!

特長

さっくりと口溶けのよいクッキーにバタークリームとラムレーズンをサンド!
抹茶やココア生地には、チョコクリームをサンドしても美味しく仕上がります。

配合

[約14枚(7セット)] 直径5.5cm型
《クッキー生地》
特宝笠(薄力小麦粉)        100g
無塩バター                        70g
グラニュー糖                      30g
卵                                    10g
《バタークリーム》
無塩バター                        50g
粉糖                                 10g
塩                               1つまみ
ラムレーズン                     適量

※抹茶生地に必要な材料
抹茶パウダー                      6g
ぬるま湯                           12g

※ココア生地に必要な材料
ココアパウダー                   10g
牛乳                                 10g


(Amazonの商品購入ページに移動します。)

作り方

【事前準備】
・無塩バター、卵を室温に戻しておきます。
・特宝笠をふるっておきます。
 (ココア生地の場合、ココアパウダーと一緒にしてふるっておきます。)
・抹茶パウダーをぬるま湯で溶き、ペースト状にしておきます。(抹茶生地の場合)

  1. クリーム状にした無塩バターにグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまですり混ぜます。
  1. 卵を加え、混ぜ合わせます。
    ※抹茶生地の場合は、ペースト状にしておいた抹茶パウダーを、卵と一緒に加えます。
    ※ココア生地の場合は、卵と一緒に牛乳を加えます。
  1. 特宝笠を加え、さっくりと混ぜ合わせます。
    ※ココア生地の場合は、事前にココアパウダーと一緒にふるっておいた特宝笠を加えます。
  1. ひとまとめにした生地をラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。
  1. 冷蔵庫で生地を休ませたあと、打ち粉をふった台に生地を取り出し、めん棒で3mmの厚さに延ばします。
  1. お好みの抜き型で抜き、クッキングシートを敷いた天板の上に間隔を空けて並べます。160℃に予熱したオーブンで、薄く焼き色がつくまで約15分焼きます。
  1. クリーム状にした無塩バターに粉糖、塩を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまですり混ぜます。
  2. 十分冷えたクッキーに、7.のバタークリームとラムレーズンをお好みの分量のせてサンドします。
  3. 冷蔵庫に入れて、クッキーとクリームを馴染ませたら完成です!

ポイント

生地を作る際、無塩バターとグラニュー糖はふんわりするまでしっかりすり混ぜると、さっくりした食感に仕上がります。