レシピ集

【事前準備】

• 宝笠異人館とベーキングパウダーは一緒にふるい、粉チーズを均一になるように合わせておきます。
• ホウレンソウは約1㎝幅に、タマネギは薄切りに、パプリカ(赤)、ベーコン、プロセスチーズは約1cm角に刻んでおきます。

• フライパンに油（分量外）をひき、カットしたホウレンソウ、パプリカ（赤）、タマネギ、ベーコン炒めておきます。

1. 卵、グラニュー糖、塩をホイッパーで混ぜ合わせます。
2. 牛乳、オリーブ油、マヨネーズを加えてよく混ぜます。

3. さらに、一緒にした宝笠異人館とベーキングパウダー、粉チーズを加え、ゴムベラで混ぜ合わせます。
4. 粗挽きコショウ、ドライバジルを加えます。

5. プロセスチーズと炒めたホウレンソウ、パプリカ(赤)、タマネギ、ベーコンを加え、混ぜ合わせます。

6. パウンド型に生地を流し込み、生地表面に半分にカットしたミニトマトを散らし、180℃で35分焼成します。

【事前準備】

• 天板の大きさに合わせたベーキングシートと段ボールをご用意ください。
• 天板はオーブンを予熱する際、一緒に温めておいてください。

• りんごは１cm角、くるみは粗く刻んでおきます。

2. 生地が出来上がりましたら、☆の材料を生地に粗く混ぜ込み、約40分間発酵させます。（お手持ちのホームベーカリーの具材投入機能をご確認ください。）

3. 発酵した生地を6等分して俵型に巻き、20分間休ませます。（生地が乾燥しないようにラップなどで覆っておきましょう。）

4. 休ませた生地はガス抜きをして楕円形にします。手前から奥へ生地を1/3折りたたみ【写真ⓐ】、奥から手前へ生地を1/3折りたたみ【写真ⓑ】、生地を三つ折りにします。折りたたむ際は、生地と生地をくっつけるようにその都度軽く押さえてください。

5. さらに生地を半分に折りたたみ、とじ目をしっかりくっつけます。形を整えたら、とじ目を下にしてベーキングシートを敷いた段ボールに並べ、50分発酵させます。

6. 発酵させた生地の表面に茶こしで粉をふりかけ、ナイフで切れ込みをいれます。

7. 熱した天板の上に生地を載せたままベーキングシートを滑り込ませ、蒸気（スチーム）を入れます。
8. 250℃に予熱したオーブンに入れ、220℃で約15分焼成します。

1. 室温にもどしたバターとグラニュー糖、塩、バニラオイルをハンドミキサーで撹拌します。

2. ポマード状になったら、卵を3回分け入れ、ハンドミキサーで再び撹拌します。
3. 牛乳を入れ、しっかりと撹拌します。

4. こだわりの小麦粉、コーンスターチ、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを一緒にしてふるい、3.に入れゴムベラなどでしっかりと混ぜ合わせます。

5. 紙を敷いた天板2枚にそれぞれ約450g入れ、表面を平らにならします。
6. 180℃に予熱したオーブンに入れて約15分焼成します。

10. 食べやすいサイズに切り分けて、お召し上がりください。

1. ホームベーカリーの「生地づくりコース」にセットして、★以外の全ての材料を入れて生地を作ります。（※「生地づくりコース」は、ホームベーカリーのメーカー、機種によって呼び方や機能が異なりますので、ご使用前にお手持ちのホームベーカリーの取扱説明書でご確認ください。
2. 生地が出来上がりましたら、★の材料を生地に粗く混ぜ込み、約40分間発酵させます。（※お手持ちのホームベーカリーの具材投入機能をご確認ください。）
3. 発酵した生地を2等分して丸め、10分間休ませます。（生地が乾燥しないようにラップなどで覆っておきましょう。）

4. 休ませた生地を中央から麺棒をかけ、両端の生地を張らせるように延ばします。（※このとき両端まで麺棒はかけずに、生地に厚みを残しておいてください。）

5. 生地の両端をずらして二つに折りたたみます。

6. 生地の折り返し部分を麺棒でしっかりと押さえて生地をくっつけます。

7. ベーキングシートを敷いた天板に並べて50分発酵させ（少しふくらむ程度）、180℃のオーブンで約20分焼成します。
8. 焼き上がりましたら、すぐに刷毛で溶かしバターをまんべんなく裏側にも塗ります。

9. さらにグラニュー糖をまぶします。

10. 十分に熱が冷めたら、粉糖をまんべんなくふりかけます。

1. ロールケーキのスポンジ生地を作ります。
   ※しっとり生地と濃厚クリームの「ビッシュドノエル」のスポンジ生地の作り方を参考。（クリスマス特集または特宝笠特集内に記載）

2. 出来上がった生地の粗熱が取れたら、クッキングシートを剥がし、表面にホイップクリームを塗り、粗いみじん切りにした栗の甘露煮を散らし、巻き上げます。

3. 冷蔵庫で少し休ませ、12等分にカットします。

4. 仕上げにカットしたロールケーキをケーキトレイに載せ、ホイップクリームをロールケーキの中央に絞ります。

5. その上にモンブラン用口金でマロンクリームを線を描くように絞り、ドーム状にし、飾り用の栗を飾ります。