レシピ集

1. ホームベーカリーのパンケースに「春よ恋」、インスタントイースト、砂糖、スキムミルク、塩、バター、水を入れ、「生地作りコース」にセットし、生地を作ります。
   ※「生地作りコース」は、ホームベーカリーのメーカー、機種によって呼び方や機能が異なりますので、ご使用前にお手持ちのホームベーカリーの取扱説明書をご確認ください。
2. 生地が出来上がったら、生地を丸めて20～30分休ませます。（乾燥しないようラップ又はぬれ布巾をかけておきます。）

3. めん棒を使って生地を長方形に延ばし、延ばした端から生地を巻いて棒状にします。パウンド型に入れ、暖かい場所で約50分発酵させます。
4. 生地表面にナイフで切れ目を入れ、そこに溶かしバターを流し込み、グラニュー糖をのせます。
5. 210℃のオーブンで約25分焼きます。

1. ホームベーカリーパンケースに「春よ恋」、インスタントイースト、砂糖、塩、バターを入れます。
2. 卵黄、牛乳を入れ、「生地作りコース」にセットし、生地を作ります。
   ※「生地作りコース」は、ホームベーカリーのメーカー、機種によって呼び方や機能が異なりますので、ご使用前にお手持ちのホームベーカリーの取扱説明書でご確認ください。

3. 出来上がった生地を平たく延ばし、レーズンを生地の上にのせます。

4. 生地を8等分に切り分け、軽く丸めて約20分休ませます。（乾燥しないようラップ又はぬれ布巾をかけておきます。）

5. レーズンバンズは丸めなおして成形し、天板に並べます。このまま暖かい場所で約40分発酵させます。

6. 溶き卵を表面に塗ります。
7. レーズンバンズは、上部をはさみなどで十字にカットし、グラニュー糖をかけ、小さくカットしたバターをのせます。
8. 200℃のオーブンで約12分焼きます。

1. ホームベーカリーのパンケースに「春よ恋」、インスタントイースト、砂糖、塩、水、オリーブ油を入れ、ホームベーカリーで「ピザ生地作りコース」にセットし、生地を作ります。
   ※「ピザ生地作りコース」は、ホームベーカリーのメーカー、機種によって呼び方や機能が異なりますので、ご使用前にお手持ちのホームベーカリーの取扱説明書をご確認ください。

2. ホームベーカリーで生地ができましたら、生地を2等分に切り分け、軽く丸めて30分間休めます。（乾燥しないようにラップ又はぬれ布巾をかけておきます。）

3. 生地を直径23㎝程度の円形に延ばし、ピザソースとお好みの具材、ピザ用チーズをトッピングします。
4. 230～250℃のオーブンに入れ、10～15分間焼きます。

1. 大きめのボウルに篩った粉類(北野坂、そば粉)を入れ、水を加えて菜箸や木べらを使って混ぜ合わせ、ソボロ状にします。

2. ソボロ状になったら、拳に体重をのせて押さえつけ、塊にしていきます。

3. 生地が塊になったらめん棒で押さえつけて平らにしていきます。生地が平らになったら、端からたたみ込んでまた押さえつけます。これを生地表面が滑らかになるまで2~3回繰り返します。
4. その後、生地表面が乾かないようにポリ袋に入れ、10~20分生地を熟成させます。

5. 生地をめん棒で押さえつけるようにして、厚み1.5㎜まで延ばします。

6. 延ばした生地に片栗粉などで打ち粉をし、屏風折りにして1.5㎜の幅で切っていきます。
7. 切り終えたそばは、ばらばらにほぐして打ち粉をし、そば同士がくっつかないようにしておきます。

8. そばの10倍程度のお湯を沸騰させ、1分半～2分間、そばをゆでます。
9. ゆで上がったそばは冷水で水洗いを行い、そばを冷やします。
10. よく冷えたそばは、麺つゆなどをつけてお召し上がりください。

1. グラニュー糖とバターをすり混ぜます。
2. 常温に戻しておいた卵を加え、混ぜ合わせます。
3. ふるった宝笠異人館を加え、均一になるように混ぜ合わせます。
4. 水を加えて、さらに混ぜ合わせます。
5. 8等分に切り分けて丸めます。＜左写真＞
6. 乾燥しないように、ラップなどをかけておきます。

＜パン生地＞

1. 北野坂、インスタントイースト、砂糖、塩をボウルに入れ、軽くかき混ぜます。
2. 卵、水を入れ、ヘラで混ぜていきます。
3. 水分が全体にいきわたったら、手でこねていきます。
4. 生地がひとかたまりになってきたら、バターを入れ、再度こねます。
5. 手に生地が付かなくなってきたら、ボウルから取り出し、作業台の上でたたきつけるようにこねていきます。
6. 生地が滑らかで薄い膜ができるようになるまでこねます。（約20分）＜右写真＞

7. こね上がったら、丸くまとめてバターを薄く塗ったボウルに入れ、ラップまたはぬれ布巾をかぶせてあたたかい場所で発酵させます。（約30分）＜左写真＞
8. 8等分に切り分け、丸めて約15分休ませます。（乾燥しないようラップまたはぬれ布巾をかけておきます）

9. 丸めておいたクッキー生地を、麺棒で円形に延ばします。（パン生地の上にかぶせた際に、パン生地が隠れる程度に延ばします）
10. 延ばしたクッキー生地に、グラニュー糖を付けます。（このとき、余分なグラニュー糖は取り除いておきます）
11. 休ませておいたパン生地を再度丸めて、焼成プレートの上に間隔をあけて並べます。
12. 9.のクッキー生地をパン生地の上にかぶせ、パン生地が完全に隠れるようにします。
13. クッキー生地の表面に格子模様を付け、50～60分発酵させます。＜右写真＞
14. 180℃に予熱したオーブンに入れ、約15分焼きます。