強力小麦粉

【事前準備】

• 天板の大きさに合わせたベーキングシートと段ボールをご用意ください。
• 天板はオーブンを予熱する際、一緒に温めておいてください。

• りんごは１cm角、くるみは粗く刻んでおきます。

2. 生地が出来上がりましたら、☆の材料を生地に粗く混ぜ込み、約40分間発酵させます。（お手持ちのホームベーカリーの具材投入機能をご確認ください。）

3. 発酵した生地を6等分して俵型に巻き、20分間休ませます。（生地が乾燥しないようにラップなどで覆っておきましょう。）

4. 休ませた生地はガス抜きをして楕円形にします。手前から奥へ生地を1/3折りたたみ【写真ⓐ】、奥から手前へ生地を1/3折りたたみ【写真ⓑ】、生地を三つ折りにします。折りたたむ際は、生地と生地をくっつけるようにその都度軽く押さえてください。

5. さらに生地を半分に折りたたみ、とじ目をしっかりくっつけます。形を整えたら、とじ目を下にしてベーキングシートを敷いた段ボールに並べ、50分発酵させます。

6. 発酵させた生地の表面に茶こしで粉をふりかけ、ナイフで切れ込みをいれます。

7. 熱した天板の上に生地を載せたままベーキングシートを滑り込ませ、蒸気（スチーム）を入れます。
8. 250℃に予熱したオーブンに入れ、220℃で約15分焼成します。

1. ホームベーカリーの「生地づくりコース」にセットして、★以外の全ての材料を入れて生地を作ります。（※「生地づくりコース」は、ホームベーカリーのメーカー、機種によって呼び方や機能が異なりますので、ご使用前にお手持ちのホームベーカリーの取扱説明書でご確認ください。
2. 生地が出来上がりましたら、★の材料を生地に粗く混ぜ込み、約40分間発酵させます。（※お手持ちのホームベーカリーの具材投入機能をご確認ください。）
3. 発酵した生地を2等分して丸め、10分間休ませます。（生地が乾燥しないようにラップなどで覆っておきましょう。）

4. 休ませた生地を中央から麺棒をかけ、両端の生地を張らせるように延ばします。（※このとき両端まで麺棒はかけずに、生地に厚みを残しておいてください。）

5. 生地の両端をずらして二つに折りたたみます。

6. 生地の折り返し部分を麺棒でしっかりと押さえて生地をくっつけます。

7. ベーキングシートを敷いた天板に並べて50分発酵させ（少しふくらむ程度）、180℃のオーブンで約20分焼成します。
8. 焼き上がりましたら、すぐに刷毛で溶かしバターをまんべんなく裏側にも塗ります。

9. さらにグラニュー糖をまぶします。

10. 十分に熱が冷めたら、粉糖をまんべんなくふりかけます。

【ニョッキ】

1. かぼちゃを約2cmにスライスし、皮をむきます。
2. 耐熱皿に載せ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で約10分、軟らかくなるまで加熱します。
3. お皿が熱いので注意しながら取り出し、かぼちゃをブレンダー等で細かく潰します。
4. ヌードルメーカーに製麺用キャップ（0.8mmシート）をセットします。
5. ヌードルメーカーに北野坂（強力小麦粉）、かぼちゃ、マーガリンを入れ、卵黄と食塩を混ぜ合わせたものをさらに加えます。
6. 捏ね5分に設定しスタートします。

7. 出てきたシート状の生地を直径1cm程度の棒状に成形し、幅約2cmにカットします。（ヌードルメーカーに残った生地も混ぜ合わせてお使いください。）

8. フォークで表面に模様をつけます。

【ソース】

1. 鍋にマーガリンを入れ、玉ねぎを炒めます。
2. 玉ねぎが透明になってきたら、水、コンソメ、かぼちゃを加え、かぼちゃが柔らかくなるまで煮ます。

3. 2.をミキサーにかけてペースト状にし、生クリーム、塩、黒コショウを加えて味を調えます。

【仕上げ】

1. 鍋に湯を沸かし、ニョッキを茹でます。
2. 沈んでいたニョッキが浮いてきたら取り出し、水気を切ります。

3. 同時にソースを加熱し、茹でたニョッキを加えて2分程度加熱します。

4. お皿に盛り付け、お好みで生クリーム、パルメザンチーズを加え、チャービルを添えて完成です。

1. ホームベーカリーの「生地づくりコース」にセットして、コーングリッツ以外の全ての材料を入れて生地を作ります。（※「生地づくりコース」は、ホームベーカリーのメーカー、機種によって呼び方や機能が異なりますので、ご使用前にお手持ちのホームベーカリーの取扱説明書でご確認ください。）
2. 生地が出来上がりましたら、30分間発酵させます。
3. 発酵した生地を6等分（約60g）にして丸め、表面にコーングリッツをつけます。（※生地がべたつく場合、打ち粉にコーングリッツをご使用ください。）

4. 生地を天板に並べたセルクルの中に置き、生地にオーブンシートをかぶせて天板を載せて40分間発酵させます。

5. 180℃に予熱したホットプレートで約10分焼成し、生地をひっくり返して約5分間焼成します。（※オーブンで焼成する場合は、200℃に予熱したオーブンで約10分間焼成し、かぶせていた天板を外してさらに約5分間焼成します。）

6. イングリッシュマフィンはナイフでスライスせずに、フォークなどで切り込みをいれ、手で引き裂いて半分にします。
7. 軽くトーストし、チーズ、ベーコン、ポーチドエッグ、オランデーズソースなどで仕上げをして出来上がりです。（※バターやジャムを塗っても手軽に美味しくお召し上がりいただけます。）

【作り方】

1. ホームベーカリーの「生地づくりコース」にセットして、基本配合（コーングリッツ除く）＋▲の全ての材料を入れて生地を作ります。
2. 生地が出来上がりましたら、さつまいも（もしくは蒸し栗）を生地に粗く混ぜ込み30分間発酵させます。（※お手持ちのホームベーカリーの具材投入機能をご確認ください。）
3. 上記作り方3.～5.と同様。

1. ホームベーカリーの「生地づくりコース」にセットして、●○★☆以外の全ての材料を入れて生地を作ります。（※「生地づくりコース」は、ホームベーカリーのメーカー、機種によって呼び方や機能が異なりますので、ご使用前にお手持ちのホームベーカリーの取扱説明書でご確認ください。）
2. 生地が出来上がりましたら、●ブラックペッパー、●ベーコン（もしくは○枝豆）を生地に粗く混ぜ込み30分間発酵させます。（※お手持ちのホームベーカリーの具材投入機能をご確認ください。）
3. 発酵した生地を4等分（約95g）して丸め、15分間休ませます。（生地が乾燥しないようにラップなどで覆っておきましょう。）

4. 休ませた生地を手で押さえてガス抜きをし、麺棒で楕円形に3～5mm厚に延ばします。
5. ナイフで葉っぱのように切れ込みをいれます。

6. 生地を天板に並べ、30分間発酵させます。
7. 表面に★（☆）オリーブ油をたっぷりと塗ります。

8. ★粗塩（もしくは☆粉チーズ）を振りかけます。
9. 230℃に予熱したオーブンで約13分間焼成します。

≪中華麺≫

1. 製麺キャップ（1.6mm角麺）をセットします。
2. 重曹はぬるま湯で溶かしておきます。
3. 茹でるためのお湯を沸かしておきます。
4. ヌードルメーカーに北野坂（強力小麦粉）を入れ、捏ね8分に設定してスタートします。
5. ぬるま湯で溶かした重曹と食塩を卵に混ぜ合わせて加えていきます。
6. 麺が出てきたら25cm程度に切り、片栗粉を全体にまぶして乾かないようにビニールに入れておきます。

≪スープ≫

1. しいたけ、タケノコ、白ネギ、トマト、絹ごし豆腐をそれぞれ切っておきます。
2. 豚肉に下味をつけて片栗粉をまぶし、混ぜます。
3. ひと煮立ちさせた鶏がらスープに2.を加えてほぐし、加熱します。
4. 切っておいた1.を加えて火を通します。
5. スープ調整用の調味料でスープの味を調えます。
6. 水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。
7. 溶き卵を回し入れます。
8. 火を止め、酢を加えます。

≪仕上げ≫

1. 麺を茹で（2分～2分30秒）、器に盛りつけます。
2. スープをかけ、ラー油を回し入れます。
3. 白髪ネギを盛り付けて完成です。

【ピタパン】

1. ホームベーカリーを「生地づくりコース」にセットして、全ての材料を入れて生地を作ります。
   ※「生地づくりコース」は、ホームベーカリーのメーカー、機種によって呼び方や機能が異なりますので、ご使用前にお手持ちのホームベーカリーの取扱説明書でご確認ください。
2. 生地が出来上がりましたら、30分間発酵させます。
3. 発酵した生地を6等分（約85g）にして丸め、15分間休ませます。（生地が乾燥しないようにラップなどで覆っておきましょう。）

4. 休ませた生地を手で押さえてガス抜きをし、麺棒で楕円形に薄く（5mm程度）延ばします。（目安：18cm程度）
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5. 延ばした生地は、乾燥しないようにラップなどで覆い、冷蔵庫で15分間寝かせます。
6. 油はひかずに中火で熱したフライパンで焼きます。（フライパンは十分に熱してください。）
7. 中火で1分焼き、表面がぽつぽつと膨らんで来たら裏返します。

8. さらに1分焼くと生地が膨らんできますので、全体がしっかり膨らむまで焼きます。

【仕上げ】

1. ナスは斜めに薄切りします。
2. パプリカ（赤）（黄）は種を取り、縦4等分に切ります。
3. アスパラガスは茹でて適当な長さに切ります。
4. 1.～3.の野菜を油（分量外）をひいたフライパンで焼き色が付くまで焼き、塩コショウで味付けをします。
5. 鶏ひき肉は炒めて、カレー粉、塩コショウで味付けをします。
6. 粗熱のとれたピタパンを半分に切って、中にフリルレタスを敷いてその上に残りの全ての具材を挟んで出来上がりです。

1. 麺棒で延ばした生地の表面にオリーブオイルを塗り、縦半分に折ります。

2. 生地をオーブンの天板に直接並べ、250℃に予熱したオーブンで約3～4分焼成します。（火傷に十分気を付けてください。）
3. 粗熱が取れたら、バジル、モッツァレラチーズ、生ハムを挟み、ブラックペッパー、オリーブ油で仕上げて出来上がりです。

【事前準備】

・ニンジンは皮をむいてすりおろしておきます。

・ホウレンソウは小さくカットし、水と一緒にミキサーに入れてペースト状にします。

1. ホームベーカリーの「食パンコース」にセットして、全ての材料を入れます。
   ※「食パンコース」はホームベーカリーのメーカー、機種によって呼び方や機能が異なりますので、ご使用前にお手持ちのホームベーカリーの取扱説明書でご確認ください。
2. 卵は茹でて殻をむき、軽く潰してマヨネーズ、塩、砂糖で味付けをします。
3. キュウリは食パンの大きさに合わせて縦に薄くスライスします。
4. ツナは汁気を切り、みじん切りにした玉ねぎとマヨネーズと塩で味付けをします。

【仕上げ】

1. 粗熱のとれた食パンを薄く（約15mm）スライスします。

2. 食パンの片面にバターまたはマスタード（練りからし）を薄く塗ります。
3. 具材をのせて2.の食パンとはさみ、食べやすい大きさに切って出来上がりです。

1. ホームベーカリーの「生地づくりコース」にセットして、全ての材料を入れて生地を作ります。（※「生地づくりコース」は、ホームベーカリーのメーカー、機種によって呼び方や機能が異なりますので、ご使用前にお手持ちのホームベーカリーの取扱説明書でご確認ください。）
2. 生地が捏ね上がったら、丸くまとめてマーガリン（分量外）を薄く塗ったボウルに入れ、およそ2倍の大きさになるまで発酵させます。
3. 発酵させた生地を6等分し、丸めて約20分休ませます。（生地が乾燥しないようにラップなどで覆います。）
4. 麺棒で生地を薄く、細長く延ばします。

5. 延ばした生地にイチゴジャムを載せます。

6. イチゴジャムをサンドするように2つに折りたたみます。

7. 生地を巻きます。

8. 重ね合わせたほうが上になるようにしてマフィンカップに入れます。

9. カップの高さに膨らむまで約50分暖かいところで発酵させ、カスタードクリームを生地の中心に絞り入れます。
10. 溶き卵（分量外）を生地の表面に塗り、170℃のオーブンで約15分焼成します。

1. ホームベーカリーの「生地づくりコース」にセットして、全ての材料を入れて生地を作ります。（「生地づくりコース」は、ホームベーカリーのメーカー、機種によって呼び方や機能が異なりますので、ご使用前にお手持ちのホームベーカリーの取扱説明書でご確認ください。）
2. 生地が捏ね上がったら、丸くまとめて、マーガリン（分量外）を薄く塗ったボウルに入れ、約2倍の大きさになるまで、60分程度発行させます。（捏ね上がりの温度によって変わります。）

3. 発酵させた生地を12等分し、丸めて25分程度休ませます。（生地が乾燥しないようにラップなどで覆います。）
4. 生地を丸めなおし、紙型の中に間隔を空けて並べ、暖かい場所で発酵させます。

5. オーブンに入れる直前に溶き卵（分量外）を塗り、天板にのせて180℃に予熱したオーブンで約10分焼成します。

1. ホームベーカリーの「生地づくりコース」にセットし、全ての材料を入れて生地を作ります。（※「生地づくりコース」は、ホームベーカリーのメーカーや機種によって呼び方や機能が異なりますので、ご使用前にお手持ちの取扱説明書でご確認ください。）
2. 生地が出来上がりましたら、30分間発酵させます。
3. 発酵した生地を5等分して丸め、15分間休ませます。（生地が乾燥しないようにラップなどで覆っておきましょう。）
4. 休ませた生地を手で押さえてガス抜きをし、棒状に延ばします。（目安18～20cm）

5. 片方の端を押さえて平らにし、もう片方の端を少しとがらせます。

6. とがらせたほうの端を被せるようにして包み、リング状にします。

7. クッキングシートを敷いた天板に並べ、約20分発酵させます。

8. 大きめの鍋に沸騰させた湯を用意し、片面約1分ずつ茹でてすくいあげます。（火傷に十分注意してください。）
9. 茹であがった生地は、クッキングシートを敷いた天板に並べ、220℃に予熱したオーブンで約15分焼成します。

★えびとアボカドのベーグルサンド

[材料]
ベーグル              1個
むきえび              5個
アボカド             1/4個
フリルレタス          1枚
スライスオニオン   適量
マヨネーズ           適量
ブラックペッパー   適量

ベーグルサンドを作る際は、ベーグルを半分にスライスし、一度トーストするとより一層食べやすくなります。

他にも、スモークサーモンやクリームチーズはベーグルサンドに最適です。お好みのジャムやクリームチーズを付けてカットすると、お子様も食べやすくなります。

≪五割蕎麦≫

☆製麺用キャップ（1.6mm角麺）をセットします。

1. 山芋の皮をむいてすりおろします。（山芋粉を水でもどしてご使用いただいても構いません。）
2. ヌードルメーカーに北野坂（強力小麦粉）を入れ、捏ね7分に設定してスタートします。
3. 最初の1分で北野坂（強力小麦粉）と蕎麦粉を混ぜ合わせてから、山芋＋水を2.に少しずつ加えます。
4. 出てきた麺がくっつかないように打ち粉（片栗粉）をまぶしておきます。

≪つけ汁≫

1. 白ネギを4cm幅程度に切ります。鶏肉を食べやすい大きさに切ります。
2. フライパンで鶏肉を焼きます。火が通ってきたら、白ネギを加えて少し焦げ目が付くまで焼きます。

3. 醤油、みりん、出汁を合わせて火にかけ、沸騰したら火を止めます。
4. 2.のフライパンに3.を加え、再度沸騰させて火を止めます。（長く煮込まないようにしてください）

≪仕上げ≫

1. 蕎麦を茹でます。（2分30秒～3分）
2. 茹で上がった蕎麦を2～3回水洗いし、よく水を切ります。（火傷に注意してください。）
3. 温かいつけ汁につけてお召し上がりください。

【マカロン生地】

1. 室温に戻したバターを滑らかになるまで、ホイッパーで混ぜます。
2. 1.にその他の材料を加え、均一になるまで混ぜていきます。

【生地】

1. ホームベーカリーの「生地づくりコース」にセットして、オレンジピールとレーズン以外の材料を投入して生地を作ります。（「生地づくりコース」は、ホームベーカリーのメーカー、機種によって呼び方や機能が異なりますので、ご使用前にお手持ちのホームベーカリーの取扱説明書でご確認ください。）
2. オレンジピール、レーズンは、お手持ちのホームベーカリーのトッピング投入タイミングで加えてください。（「トッピング投入モード」がない場合は、生地が捏ね上がり次第投入し、均一になるまで混ぜてください。）
3. 生地が繋がりにくいため、グルテンの薄い膜が出来るまで、適宜ミキシング時間を延長してください。

4. 生地が出来上がりましたら、生地を軽くまとめてボウルに移し、暖かい場所で約60分間発酵させます。（生地が乾燥しないようにラップなどで覆っておきましょう。）
5. 発酵させた生地を3つに切り分け、丸めて紙型に入れ、暖かい場所で発酵させます。
6. 初めの大きさの3倍くらいになったら（約90分）、マカロン生地を渦巻状に絞ります。続いて粉糖をふり、アーモンドホールまたはアーモンドスライス、あられ糖をトッピングし、最後にもう一度軽く粉糖をふります。（マカロン生地は焼成中に拡がりやすくなっています。拡がる間隔をあけながら絞り、生地のフチには絞らないでください。）

7. 170℃に予熱したオーブンに入れ、約25分焼きます。

●シュー皮

1. 手鍋に水、バター、塩、グラニュー糖を入れて沸騰させ、バターを完全に溶かします。
2. 火を止め、北野坂を加え、粉に水分を吸わせて練り合わせます。
3. 再び火にかけ（中火）、手早く混ぜながら火を通します。鍋底に薄く膜が張り、生地がひとまとまりになったら火を止めます。
   
   

4. 生地をボウルに移し、ほぐした卵を3～4回に分けて加え、その都度よく練ります。仕上がりの目安は、木じゃくしですくった生地が流れ落ちない程度です。（絞り跡が残る硬さに仕上げてください。）

5. 絞り袋に生地を入れ、7cmの円を描くように絞り、その外側にもう一周絞ります。さらにその間（上）にもう一周絞ります。（6号星口金使用）

6. 霧吹きをし、アーモンドダイスを3g程度振りかけます。

7. 180℃のオーブンで20分、160℃に温度を下げさらに15分焼成します。
8. 焼き上がったら十分に冷却し、上下半分にスライスします。
9. カスタードクリームを15g、その上にプラリネクリームを40g絞り、スライスした上の部分を被せます。

●プラリネクリーム

1. 軟らかくしたバターに粉糖を数回に分けて加え、充分に色が変わるまで泡立てます。
   

2. カスタードクリームを2回に分けて加え、しっかりと混ぜ合わせます。
3. プラリネペーストを加え、均一に混ぜ合わせます。

1. ホームベーカリーの「生地づくりコース」にセットし、全ての材料を入れて生地を作ります。（※「生地づくりコース」は、ホームベーカリーのメーカー、機種によって呼び方や機能が異なりますので、ご使用前にお手持ちのホームベーカリーの取扱説明書でご確認ください。
2. 生地が出来上がりましたら、約30分間発酵させます。
3. 発酵した生地を丸め、15分間休ませます。（生地が乾燥しないように、ラップなどで覆っておきましょう）

4. 厚手の布にたっぷりとまんべんなく粉をつけ、ボウル（直径18㎝程度）に入れます。（厚手の布がない場合は、プラスチック製のザルにたっぷりとまんべんなく粉をつけ、直接生地を入れて発酵させてください。）

5. 休ませた生地を丸めなおし、とじ目を上にして4.のボウルに入れ、約50分発酵させます。

6. 打ち粉をふった段ボールに、生地をとじ目を下にして移し、ナイフで十字に切り込みをいれます。
7. 熱した天板の上に生地を滑り込ませ、蒸気（スチーム）をいれます。
8. 250℃に予熱したオーブンに入れ、220℃で約25分焼成します。

ポイント

• スチーム機能がない場合は、オーブンを予熱する際、タルト石を敷き詰めたバットと天板を一緒に温め、焼成する際バットに水を加えて蒸気を発生させてください。クープがしっかりと割れます。
• 温めたバットや、発生する蒸気は大変熱いため、火傷に十分注意してください。
• タルト石がない場合は、温めた天板に焼成する際に水を加える、もしくは生地に軽く霧吹きをしてください。

【生パスタ】

1. 製麺用キャップ(0.8mmシート)をセットします。
2. ヌードルメーカーに春よ恋（強力小麦粉）を入れ、捏ね7分に設定しスタートします。
3. 卵＋水に塩を溶かし入れ、2.に徐々に加えます。
4. 出てきた生地をグラタン用、かぼちゃ包み揚げ用それぞれ約5cm幅にカットします。
   ※生地量目安（グラタン用生地：約40g、かぼちゃ包み揚げ用生地：約230g）

5. グラタン用生地は5cm幅にカットした生地をさらに4等分し、それぞれロール状に巻き、マカロニ風にします。（中心に空洞が残る程度に軽く巻いてください。）
6. 包み揚げ用生地は、打ち粉（片栗粉）をして、5cm幅が8cm幅になるくらい、まで麺棒で薄く延ばします。（約1mm）

【グラタン】

1. かぼちゃは横半分に切り、種を取り除きます。（かぼちゃの大きさ：直径16cm、高さ10cm）
2. 種を取り除いたかぼちゃをラップで包み、中身をくりぬきやすくなる程度まで電子レンジで温めます。（熱くなりますので火傷に注意してください。）
3. かぼちゃの中身をくり抜き、器を作ります。

4. たっぷりの湯でグラタン用生パスタを茹でます。（約5分）
5. 玉ねぎは千切り、マッシュルームは薄くスライス、ベーコンは長方形に切ります。また、枝豆を茹でておきます。
6. 深めの手鍋にバターを入れ、玉ねぎを炒めます。火が通ったらベーコン、マッシュルームを加え、焦がさないように炒めます。

7. 春よ恋(強力小麦粉）を加えて混ぜ、焦がさないように火を通したら、牛乳を少しずつ加えてホワイトソースを作ります。
8. 塩、こしょう、白ワインで味を調えます。
9. 茹でたパスタ、くり抜いたかぼちゃ、枝豆を加えます。

10. 9.をかぼちゃの器に流し入れ、パン粉、パルメザンチーズを振りかけます。

11. 、オーブントースターで表面に焦げ目が付く程度まで焼いたら完成です。

5. フライパンに揚げ油を入れて約150℃に熱し、4.をキツネ色になるまで揚げます。

6. お好みでレモンを絞ってお召し上がりください。

＜クッキー生地＞

1. グラニュー糖とバターをホイッパーですり混ぜます。

2. かぼちゃペーストを加えて、さらに混ぜ合わせます。

3. ふるった特宝笠(薄力小麦粉)を加え、ゴムベラで均一になるまでさっくり混ぜ合わせます。

3. 発酵した生地を5等分に切り分け、丸めた生地を15分間休ませます。（生地が乾燥しないようにラップなどで覆っておきましょう。）

4. 丸めておいたクッキー生地を、麺棒で円形に延ばします。（パン生地の上に被せた際に、パン生地が隠れる程度に延ばします。）

5. 延ばしたクッキー生地に、グラニュー糖をつけます。（このとき、余分なグラニュー糖は取り除いておきます。）
6. 休ませておいたパン生地を再度丸めて、焼成プレートの上に間隔を空けて並べます。
7. クッキー生地をパン生地の上にかぶせ、パン生地が完全に隠れるようにします。

8. クッキー生地の表面に模様をつけ、60分間発酵させます。
9. 180℃に予熱したオーブンに入れ、約15分焼成します。
10. 粗熱が取れたら、チョコペンで仕上げをします。

[生パスタ]

1. 製麺用キャップ：『1.6mm角麺』をセットします。
2. ヌードルメーカーに、春よ恋（強力小麦粉）を入れ、捏ね6分に設定してスタートします。
3. 卵+水に塩を溶かし入れ、2.に徐々に加えていきます。
4. パスタが出てきたら、25cm程度の長さにカットしてポリ袋に保管しておきます。

[ソース]

1. ナスは縦に8等分のくし切り、しめじ、まいたけは小房に分けます。
2. フライパンにオリーブオイル、スライスしたにんにく、鷹の爪を入れ、香りが立つまで弱火で炒め、にんにく、鷹の爪を取り除きます。
3. 豚ひき肉を加えて炒め、十分に火が通ったらナスを加えます。ナスがしんなりしたらしめじ、まいたけを加えて炒めます。
4. トマトソースと粉チーズを加え、程良いとろみが付くように水を加えて煮込みます。（3～4分）

[仕上げ]

1. ソースを煮込んでいる間にたっぷりの湯でパスタを茹でます。（約2分）
2. 茹であがったパスタの水を切り、ソースの入ったフライパンに加え、よくからめて器に盛ります。
3. みじん切りにしたバジル、粉チーズ（分量外）を散らし、お好みでレモン汁をかけてお召し上がりください。

1. ホームベーカリーを「生地づくりコース」セットして、全ての材料を入れて生地を作ります。（※「生地づくりコース」は、ホームベーカリーのメーカー、機種によって呼び方や機能が異なりますので、ご使用前にお手持ちのホームベーカリーの取扱説明書でご確認ください。）
2. 生地が出来上がりましたら、約30分間発酵させます。
3. 発酵した生地を2つに切り分けて丸めます。丸めた生地は15分間休ませます。（生地が乾燥しないようにラップなどで覆っておきましょう。）

4. 休ませたあと、厚さ6mm×縦25cm×横20cmくらいの長方形まで麺棒で延ばします。

5. 上部１～2cmを残して、全体にスイートポテトクリーム（250g）を薄く塗り、サツマイモの甘煮（100g）を敷き詰めます。

7. ナイフで6等分（約90g）に切って型に入れ、約30分間暖かい場所で発酵させます。

8. オーブンに入れる直前に溶き卵を薄く塗り、200℃で10分間焼成します。

1. ホームベーカリーの「生地づくりコース」にセットして、全ての材料を入れて生地を作ります。
   （※「生地作りコース」は、ホームベーカリーのメーカー、機種によって呼び方や機能が異なりますので、ご使用前にお手持ちのホームベーカリーの取扱説明書でご確認ください。）
   
2. 生地が出来上がりましたら、約30分発酵させます。
3. 発酵した生地を2つに切り分け、丸めた生地を15分間休ませます。（生地が乾燥しないようにラップなどで覆っておきましょう。）

4. 休ませたあと、直径20cmくらいになるまで麺棒で延ばします。

5. 延ばした生地を、タルト型の内側全体に貼り付けます。

6. チーズ、ベーコン、かぼちゃなどの材料を、生地の上の並べます。

7. トッピングを終えたら、約30分間暖かい場所で発酵させます。

8. 180℃のオーブンで20分間焼成します。
9. 焼き上がって、冷めたらお好みの野菜などをトッピングして完成です。
10. 出来上がったものをカットして、お好みでドレッシングなどをかけてお召し上がりください。

1. 黒胡麻以外の材料をホームベーカリーに入れ、生地づくりコースでなめらかな生地になるまで約15分こねます。
2. 生地がなめらかになったら黒胡麻を入れ、均一に混ざるまで再度こねます。

3. こねあがった生地は丸くまとめて、薄くマーガリンを塗ったボウルに入れ約30分間休ませます。（生地が乾かないようにラップ、ぬれ布巾などで覆っておきます。）

4. 膨らんだ生地を約20個（10g）に切り分けて丸め、10分程度休ませます。（生地が乾かないようにラップ、ぬれ布巾などで覆っておきます。）
5. 休ませた生地を麺棒で薄く伸ばし、天板に少し間隔を空けて並べます。

6. 並べた生地を約30分間発酵させます。（生地が乾かないようにラップ、ぬれ布巾などで覆っておきます。

7. 180℃に予熱したオーブンで20分間焼きます。

8. 焼きあがったら、表面に薄く醤油を塗布してさらに5分間焼きます。

1. ホームベーカリーパンケースにすべての材料を入れ、「生地づくりコース」にセットして生地を作ります。

※「生地づくりコース」はお持ちのホームベーカリーのメーカー、機種によって異なりますので、ご使用前にお手持ちの取扱説明書でご確認ください。

2. 生地が捏ね上がったら、丸めて40分間休ませます。（乾燥しないようにラップまたはぬれ布巾をかけておきます。）

3. 生地を5等分（約70g）に切り分け、軽く丸めて30分間休ませます。（乾燥しないようにラップまたはぬれ布巾をかけておきます。）

4. 麺棒で直径10cm程度の円形に延ばします。
5. 延ばした生地を天板の上に置き、乾燥しないように袋を被せ、暖かい場所で30分間発酵させます。

6. 指で等間隔に穴をあけて霧吹きをかけ、塩を適量ふりかけます。
7. 230℃に予熱したオーブンで、約15分間焼きます。

8. オーブンから取り出したら、温かいうちに刷毛でオリーブオイルを塗ります。

9. 写真のようにお好みの具材を挟んでサンドウィッチとしてお楽しみいただけます。
   （仕上げ例：ゆで卵、ハム、トマト、レタス）

※6.の穴あけ時にオリーブを押し込むことで、食事パンとしてもお召し上がりいただけます。

[生地A]

1. 「春よ恋」、インスタントイースト、砂糖をボウルに入れ、軽くかき混ぜます。
2. 少し温めた牛乳を入れ、ヘラで混ぜていきます。
3. 水分が全体にいきわたったら、手でこねていきます。
4. 手につかなくなってきたら、ボウルから取り出し、作業台の上でこねていきます。
5. 生地が手につかないようになったら、丸くまとめてバターを薄く塗ったボウルに入れ、ラップまたはぬれ布巾をかぶせて暖かい場所で発酵させます。（2時間くらい）【写真】

1. 「春よ恋」、砂糖、塩、スキムミルクをボウルに入れ、軽くかき混ぜます。
2. 1.に生地Aを適当な大きさにちぎって入れます。【写真】

3. 牛乳、卵黄、バニラオイルを入れ、ヘラで混ぜていきます。
4. 水分が全体に行きわたったら、手でこねていきます。
5. 少しつながってきたら、バターを入れてさらにこねていきます。
6. 手につかなくなってきたらボウルから取り出し、作業台の上でこねていきます。（15分くらい）
7. 滑らかで薄い膜ができたら、生地を広げます。【写真】

9. 広げた生地にフルーツミックスを入れ、重ね合わせるように混ぜていきます。

9. 混ざったら丸くまとめてバターを薄く塗ったボウルに入れ、ラップまたはぬれ布巾をかぶせて暖かい場所で発酵させます。

10. 約2倍まで膨らんだら3つに分け、丸めてパネトーネカップに入れて暖かい場所で発酵させます。

11. カップの高さまで膨らんだら、ナイフで十字に切込みを入れて卵を塗ります。

12. 200℃に予熱したオーブンに入れ、約20分焼きます。

1. 大きめのボウルに北野坂（強力小麦粉）を入れます。そこに塩水を加えて菜箸や木べら等を使って混ぜ合わせ、そぼろ状にします。
2. そぼろ状になったら、生地をまとめながら手に体重をのせて塊にしていきます。
3. 生地が塊になったら、さらに生地を折りたたむようにして表面が滑らかになるまで捏ねます。
4. 捏ね上がったら、生地を2等分にしてそれぞれ棒状に延ばし、表面が乾かないようにポリ袋に入れて約30分間ねかせます。

5. その後、棒状の生地を分割していきます。（1本を15～16等分）

6. 手で押さえて平らにし、麺棒で直径約8~9cmになるまで伸ばします。
7. あらかじめ作っておいた餡を包み、熱したフライパンなどの上に載せます。表面に焼き色がついたら、水をかけて蒸し焼きにしてください。さらに焼いて水分がとんだら出来上がりです。

4. ガスを抜き、生地を手のひらで前後に転がしてしずく型にします。

5. 麺棒で細長い三角形状に延ばします。

6. 230～240℃に予熱したホットプレートで、薄く油（分量外）を引き、表面2～3分、裏面2～3分、さらに表面2分程度焼きます。

5. 生地にお好みの材料を包みます。

6. 包みながら細く延ばしていきます。

7. クッキングシートを敷いた天板に並べて、20分間発酵させます。
8. 190～200℃のオーブンで20分間焼きます。

1. ホームベーカリーパンケースに「春よ恋」、インスタントイースト、砂糖、塩、マーガリン、牛乳、水を入れ、ホームベーカリーで 「生地づくりコース」にセットし、生地を作ります。（※「生地づくりコース」は、お持ちのホームベーカリーのメーカー、機種によって呼び方や機能が異なり ますので、ご使用前にお手持ちのホームベーカリーの取扱説明書をご確認ください。）
2. 生地が出来上がったら、丸めて60分間休ませます。（乾燥しないようラップまたはぬれ布巾をかけておきます。）

3. 生地を14等分（約35g）に切り分け、軽く丸めて30分間休ませます。（乾燥しないようラップまたはぬれ布巾をかけておきます。）

4. ガスを抜いて生地を円形に延ばし、つぶ餡などお好みの材料を包んで閉じ口を下にし、天板に間隔をあけて並べ、38℃くらいの温かい場所で40~50分間発酵させます。

5. 茶こしで「春よ恋」（分量外）を振って、180℃に予熱したオーブンに入れ、約15分間焼きます。

6. 焼きあがったら、お好みで抹茶パウダー、きな粉等をふりかけます。

1. ホームベーカリーのパンケースに「春よ恋」、インスタントイースト、砂糖、スキムミルク、塩、バター、水を入れ、「生地作りコース」にセットし、生地を作ります。
   ※「生地作りコース」は、ホームベーカリーのメーカー、機種によって呼び方や機能が異なりますので、ご使用前にお手持ちのホームベーカリーの取扱説明書をご確認ください。
2. 生地が出来上がったら、生地を丸めて20～30分休ませます。（乾燥しないようラップ又はぬれ布巾をかけておきます。）

3. めん棒を使って生地を長方形に延ばし、延ばした端から生地を巻いて棒状にします。パウンド型に入れ、暖かい場所で約50分発酵させます。
4. 生地表面にナイフで切れ目を入れ、そこに溶かしバターを流し込み、グラニュー糖をのせます。
5. 210℃のオーブンで約25分焼きます。

1. ホームベーカリーパンケースに「春よ恋」、インスタントイースト、砂糖、塩、バターを入れます。
2. 卵黄、牛乳を入れ、「生地作りコース」にセットし、生地を作ります。
   ※「生地作りコース」は、ホームベーカリーのメーカー、機種によって呼び方や機能が異なりますので、ご使用前にお手持ちのホームベーカリーの取扱説明書でご確認ください。

3. 出来上がった生地を平たく延ばし、レーズンを生地の上にのせます。

4. 生地を8等分に切り分け、軽く丸めて約20分休ませます。（乾燥しないようラップ又はぬれ布巾をかけておきます。）

5. レーズンバンズは丸めなおして成形し、天板に並べます。このまま暖かい場所で約40分発酵させます。

6. 溶き卵を表面に塗ります。
7. レーズンバンズは、上部をはさみなどで十字にカットし、グラニュー糖をかけ、小さくカットしたバターをのせます。
8. 200℃のオーブンで約12分焼きます。

1. ホームベーカリーのパンケースに「春よ恋」、インスタントイースト、砂糖、塩、水、オリーブ油を入れ、ホームベーカリーで「ピザ生地作りコース」にセットし、生地を作ります。
   ※「ピザ生地作りコース」は、ホームベーカリーのメーカー、機種によって呼び方や機能が異なりますので、ご使用前にお手持ちのホームベーカリーの取扱説明書をご確認ください。

2. ホームベーカリーで生地ができましたら、生地を2等分に切り分け、軽く丸めて30分間休めます。（乾燥しないようにラップ又はぬれ布巾をかけておきます。）

3. 生地を直径23㎝程度の円形に延ばし、ピザソースとお好みの具材、ピザ用チーズをトッピングします。
4. 230～250℃のオーブンに入れ、10～15分間焼きます。

1. 大きめのボウルに篩った粉類(北野坂、そば粉)を入れ、水を加えて菜箸や木べらを使って混ぜ合わせ、ソボロ状にします。

2. ソボロ状になったら、拳に体重をのせて押さえつけ、塊にしていきます。

3. 生地が塊になったらめん棒で押さえつけて平らにしていきます。生地が平らになったら、端からたたみ込んでまた押さえつけます。これを生地表面が滑らかになるまで2~3回繰り返します。
4. その後、生地表面が乾かないようにポリ袋に入れ、10~20分生地を熟成させます。

5. 生地をめん棒で押さえつけるようにして、厚み1.5㎜まで延ばします。

6. 延ばした生地に片栗粉などで打ち粉をし、屏風折りにして1.5㎜の幅で切っていきます。
7. 切り終えたそばは、ばらばらにほぐして打ち粉をし、そば同士がくっつかないようにしておきます。

8. そばの10倍程度のお湯を沸騰させ、1分半～2分間、そばをゆでます。
9. ゆで上がったそばは冷水で水洗いを行い、そばを冷やします。
10. よく冷えたそばは、麺つゆなどをつけてお召し上がりください。

1. グラニュー糖とバターをすり混ぜます。
2. 常温に戻しておいた卵を加え、混ぜ合わせます。
3. ふるった宝笠異人館を加え、均一になるように混ぜ合わせます。
4. 水を加えて、さらに混ぜ合わせます。
5. 8等分に切り分けて丸めます。＜左写真＞
6. 乾燥しないように、ラップなどをかけておきます。

＜パン生地＞

1. 北野坂、インスタントイースト、砂糖、塩をボウルに入れ、軽くかき混ぜます。
2. 卵、水を入れ、ヘラで混ぜていきます。
3. 水分が全体にいきわたったら、手でこねていきます。
4. 生地がひとかたまりになってきたら、バターを入れ、再度こねます。
5. 手に生地が付かなくなってきたら、ボウルから取り出し、作業台の上でたたきつけるようにこねていきます。
6. 生地が滑らかで薄い膜ができるようになるまでこねます。（約20分）＜右写真＞

7. こね上がったら、丸くまとめてバターを薄く塗ったボウルに入れ、ラップまたはぬれ布巾をかぶせてあたたかい場所で発酵させます。（約30分）＜左写真＞
8. 8等分に切り分け、丸めて約15分休ませます。（乾燥しないようラップまたはぬれ布巾をかけておきます）

9. 丸めておいたクッキー生地を、麺棒で円形に延ばします。（パン生地の上にかぶせた際に、パン生地が隠れる程度に延ばします）
10. 延ばしたクッキー生地に、グラニュー糖を付けます。（このとき、余分なグラニュー糖は取り除いておきます）
11. 休ませておいたパン生地を再度丸めて、焼成プレートの上に間隔をあけて並べます。
12. 9.のクッキー生地をパン生地の上にかぶせ、パン生地が完全に隠れるようにします。
13. クッキー生地の表面に格子模様を付け、50～60分発酵させます。＜右写真＞
14. 180℃に予熱したオーブンに入れ、約15分焼きます。

1. 北野坂、インスタントイースト、砂糖、塩をボウルに入れ軽くかき混ぜます。
2. 卵、少し温めた牛乳を入れ、ヘラで混ぜていきます。
3. 水分が全体にいきわたったら、手でこねていきます。
4. 生地がひとかたまりになったら、バターを入れ再度こねます。
5. 生地が手に付かなくなってきたら、ボウルから取り出し、作業台の上でたたきつけるようにこねていきます。
6. 生地が滑らかで薄い膜ができるようになるまでこねます。（右写真）

7. こね上がったら、丸くまとめてバターを薄く塗ったボウルに入れ、ラップまたはぬれ布巾をかぶせて暖かい場所で約30分発酵させます。
8. 生地を10等分に切り分け、軽く丸めて約15分休ませます。（乾燥しないようにラップまたはぬれ布巾をかけておきます。）

9. 成形は、麺棒で直径8cmくらいまで伸ばしその上にハムをのせ、3つ折りにします。

10. 縦に半分に折りたたみ、丸くなった面を包丁でカットして、左右に広げます。

11. 適当な大きさのアルミホイルカップに入れ、約40分、約2倍の大きさになるまで発酵させます。
12. 溶き卵を表面に塗ります。

13. 中心に少しくぼみをつけ、中にゆで卵のみじん切り、マヨネーズ等お好みの具材をトッピングします。
14. 200℃に予熱したオーブンに入れ、約12分焼きます。

1. 北野坂、インスタントイースト、砂糖、塩をボウルに入れ、軽くかき混ぜます。
2. 牛乳、水を入れ、ヘラで混ぜていきます。
3. 水分が全体にいきわたったら、手でこねていきます。
4. 生地がひとかたまりになってきたら、バターを入れ、再度こねます。
5. 手に付かなくなってきたら、ボウルから取り出し、作業台の上でたたきつけるようにこねていきます。
6. 生地が滑らかで薄い膜ができるようになるまでこねます。（約20分）

7. こね上がったら丸くまとめ、バターを薄く塗ったボウルに入れ、ラップまたはぬれ布巾をかぶせて暖かい場所で発酵させます。（約30分）
8. 3等分に切り分け、丸めて約20分休ませます。
   （乾燥しないよう、ラップまたはぬれ布巾をかけておきます。）

9. 休ませた生地をガス抜きし、麺棒で円形に伸ばします。
10. 伸ばした生地を三つ折りにして、俵型に巻き上げます。

11. ケースに成形した生地3つを入れ、約30分発酵させます。
12. 200℃に予熱したオーブンに入れ、約30分焼きます。

1. 北野坂、インスタントイースト、砂糖、塩、スキムミルクをボウルに入れ、軽くかき混ぜます。
2. 水と卵を入れ、ヘラで混ぜていきます。
3. 水分が全体にいきわたったら、手でこねていきます。
4. 生地がひとかたまりになったら、バターを入れ再度こねます。
5. 生地が手に付かなくなってきたら、ボウルから取り出し、作業台の上でたたきつけるようにこねていきます。
6. 生地が滑らかになり、薄い膜ができるようになるまでこねます。（約20分）<写真>

7. こね上がったら、丸くまとめてバターを薄く塗ったボウルに入れ、ラップまたはぬれ布巾をかぶせてあたたかい場所で発酵させます。
8. 生地を8等分に切り分け、軽く丸めて約10分休ませます。（乾燥しないようラップまたはぬれ布巾をかけておきます。）
9. ガスを抜いて丸く成型を行い、約40分発酵させます。＜右写真＞
10. 溶き卵を表面に塗ります。
11. 200℃に予熱したオーブンに入れ、約12～15分焼きます。