薄力小麦粉

[Φ50mm：厚さ14mmで約20個]

食塩・・・・・・・・・・    3g
粉糖・・・・・・・・・・170g
赤煉瓦・・・・・・・・・300g
アーモンドプードル・・・  30g
無塩バター・・・・・・・285g
ラム酒・・・・・・・・・  12g
卵黄・・・・・・・・・・  45g
生クリーム・・・・・・・  30g

1. ふるった食塩～アーモンドプードルまでを入れ、均一に混ぜ合わせます。
2. バターを入れ、粉っ気がなくなるまで撹拌します。
3. ラム酒、卵黄、生クリームを順次入れていき、均一になるまで混ぜ合わせます。

4. 出来上がった生地をまとめて、冷蔵庫で十分に冷却します。
5. 冷蔵庫から出し、生地を捏ねて伸ばしやすい硬さにします。
6. 厚さ14mm程度に伸ばし、Φ50mmの丸い型で抜きます。

7. 表面に卵黄を塗り、少し乾いたらフォークなどで模様を入れます。
8. 生地をΦ60mm高さ15mmのモールドに入れます。
9. 170℃/150℃のオーブンで約35分焼成します。

無塩バター・・・・・・・・120g
グラニュー糖（粗）・・・・  80g
粗塩・・・・・・・・・・・    1g
全卵・・・・・・・・・・・  20g
赤煉瓦・・・・・・・・・・200g

1. 無塩バターをビーターで滑らかにします。
2. グラニュー糖、粗塩を入れ、均一に軽く混ぜ合わせます。
3. 全卵を入れ混ぜ合わせます。
4. 赤煉瓦を入れ、粉っ気がなくなるまでミキシングします。
5. 冷蔵庫で休ませます。
6. 冷蔵庫から出してミキサーに入れ、ビーターで低速30秒中速1分程度撹拌します。（※中速ミキシングすることで、赤煉瓦の特長である崩壊感がさらに増します。）

7. Φ40mm程度の棒状にし、周りに粗目のグラニュー糖をつけ再び冷蔵庫で休ませます。
8. 冷凍庫から出し、8mm～10mm程度の厚さにカットします。

9. 天板に並べ、上火180℃、下火150℃のオーブンで13～15分程度焼成します。

[20個分]
全卵・・・・・・・・・・210g
上白糖・・・・・・・・・200g
液糖・・・・・・・・・・  50g
赤煉瓦・・・・・・・・・180g
アーモンドプードル・・・  20g
Ｂ．Ｐ．・・・・・・・・    5g
生クリーム・・・・・・・  70g
無塩バター・・・・・・・160g

《事前準備》

• 全卵は室温に戻しておきます。
• 赤煉瓦、アーモンドプードル、B.P.を一緒にしてふるっておきます。
• 生クリームと無塩バターを一緒にして、湯煎で温め溶かしておきます。
• 型にバターを薄く塗り、軽く粉を振っておきます。

1. ほぐした全卵に上白糖、液糖を入れ、泡立てます。
2. 細かい気泡が得られたら、ふるった赤煉瓦、アーモンドプードル、B.P.を加え、混ぜ合わせます。

3. 湯煎で一緒に溶かした生クリームと無塩バターを加え。均一に混ぜ合わせます。

4. シェル型の高さに生地を絞り入れます。
5. 上火210℃、下火150℃のオーブンで、約10分焼成します。

赤煉瓦・・・・・・・1000g
無塩バター・・・・・  900g
食塩・・・・・・・・    15g
ワインビネガー・・・    15g
冷水・・・・・・・・  450g

《事前準備》

• バターをサイコロ状にカットし、冷蔵庫で　冷やしておきます。
• 冷水とワインビネガーに食塩を入れしっかりと溶かしておきます。

1. 赤煉瓦とカットして冷やしたバターを軽く混ぜ合わせます。
2. 食塩、ワインビネガー、冷水を一緒にしたものを入れ、生地がまとまる程度にミキシングします。
3. 生地をまとめて乾燥しないようにビニール袋などに入れ、冷蔵庫で休ませます。
4. 冷蔵庫から生地を出し、三つ折り2回、四つ折り3回折り込み作業を行います。各折込は、その都度2時間程度冷蔵庫で休ませながら行ってください。
5. 2時間程度休ませ、4mm程度まで伸ばします。
6. 生地を一晩休ませ、翌日1.5mmまで生地を伸ばします。
7. ピケをして型抜きします。

8. 表面に霧吹きをし、グラニュー糖をつけて天板に並べます。
9. 上火170℃、下火180℃で約20分焼成します。

1. 卵、グラニュー糖、水飴、塩を一緒にして混ぜ合わせます。

2. 温めておいた生クリームとバターにビターチョコレートを加えます。

3. 2.を湯煎して均一にしたものを1.に混ぜ合わせます。

4. ふるった特宝笠（薄力粉麦粉）、ベーキングパウダー、ココアパウダーを3.に加えます。

5. よく混ぜ合わせます。
6. クルミを加えてさらに混ぜ合わせます。

7. クッキングシートを敷いた天板に生地を流しいれ、平らにならします。

8. 170℃に予熱したオーブンで約20分焼成します。
9. 粗熱がとれたらお好みの大きさにカットし、ラッピングしてください。

【事前準備】

• 宝笠異人館とベーキングパウダーは一緒にふるい、粉チーズを均一になるように合わせておきます。
• ホウレンソウは約1㎝幅に、タマネギは薄切りに、パプリカ(赤)、ベーコン、プロセスチーズは約1cm角に刻んでおきます。

• フライパンに油（分量外）をひき、カットしたホウレンソウ、パプリカ（赤）、タマネギ、ベーコン炒めておきます。

1. 卵、グラニュー糖、塩をホイッパーで混ぜ合わせます。
2. 牛乳、オリーブ油、マヨネーズを加えてよく混ぜます。

3. さらに、一緒にした宝笠異人館とベーキングパウダー、粉チーズを加え、ゴムベラで混ぜ合わせます。
4. 粗挽きコショウ、ドライバジルを加えます。

5. プロセスチーズと炒めたホウレンソウ、パプリカ(赤)、タマネギ、ベーコンを加え、混ぜ合わせます。

6. パウンド型に生地を流し込み、生地表面に半分にカットしたミニトマトを散らし、180℃で35分焼成します。

1. 室温にもどしたバターとグラニュー糖、塩、バニラオイルをハンドミキサーで撹拌します。

2. ポマード状になったら、卵を3回分け入れ、ハンドミキサーで再び撹拌します。
3. 牛乳を入れ、しっかりと撹拌します。

4. こだわりの小麦粉、コーンスターチ、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを一緒にしてふるい、3.に入れゴムベラなどでしっかりと混ぜ合わせます。

5. 紙を敷いた天板2枚にそれぞれ約450g入れ、表面を平らにならします。
6. 180℃に予熱したオーブンに入れて約15分焼成します。

10. 食べやすいサイズに切り分けて、お召し上がりください。

1. ロールケーキのスポンジ生地を作ります。
   ※しっとり生地と濃厚クリームの「ビッシュドノエル」のスポンジ生地の作り方を参考。（クリスマス特集または特宝笠特集内に記載）

2. 出来上がった生地の粗熱が取れたら、クッキングシートを剥がし、表面にホイップクリームを塗り、粗いみじん切りにした栗の甘露煮を散らし、巻き上げます。

3. 冷蔵庫で少し休ませ、12等分にカットします。

4. 仕上げにカットしたロールケーキをケーキトレイに載せ、ホイップクリームをロールケーキの中央に絞ります。

5. その上にモンブラン用口金でマロンクリームを線を描くように絞り、ドーム状にし、飾り用の栗を飾ります。

作り方

【事前準備】

• 特宝笠とベーキングパウダーは一緒にふるっておきます。
• 白こし餡は25gずつに分割し、栗の甘露煮を包んで丸めておきます。

1. ボウルに上白糖を入れ、マーガリンを加えてすり混ぜます。
2. 卵を少しずつ加え混ぜ合わせます。
3. ボウルを湯煎にかけ、上白糖の粒子を溶かします。

4. 一緒にふるった特宝笠とベーキングパウダーを加え、混ぜ合わせます。

5. 生地が乾燥しないようにラップをかけ、冷蔵庫で20分間休ませます。

6. 生地を14等分（20g）して丸め、栗の甘露煮を包んだ白こし餡よりひとまわり大きくなる程度に手のひらで延ばします。

7. 生地の上に丸めた白こし餡をのせ、手のひらで包み込むように持ち、餡を押さえて生地を軽くまわしながら包餡します。

8. 上部は生地を指でつまみ、とじ目を下にして小判型に形を整えます。

9. クッキングシートを敷いた天板に並べ、つや出し用卵液を塗ります。
10. 180℃に予熱したオーブンで18～20分焼成します。

1. ホームベーカリーの「生地づくりコース」にセットして、●○★☆以外の全ての材料を入れて生地を作ります。（※「生地づくりコース」は、ホームベーカリーのメーカー、機種によって呼び方や機能が異なりますので、ご使用前にお手持ちのホームベーカリーの取扱説明書でご確認ください。）
2. 生地が出来上がりましたら、●ブラックペッパー、●ベーコン（もしくは○枝豆）を生地に粗く混ぜ込み30分間発酵させます。（※お手持ちのホームベーカリーの具材投入機能をご確認ください。）
3. 発酵した生地を4等分（約95g）して丸め、15分間休ませます。（生地が乾燥しないようにラップなどで覆っておきましょう。）

4. 休ませた生地を手で押さえてガス抜きをし、麺棒で楕円形に3～5mm厚に延ばします。
5. ナイフで葉っぱのように切れ込みをいれます。

6. 生地を天板に並べ、30分間発酵させます。
7. 表面に★（☆）オリーブ油をたっぷりと塗ります。

8. ★粗塩（もしくは☆粉チーズ）を振りかけます。
9. 230℃に予熱したオーブンで約13分間焼成します。

1. 卵黄にヨーグルトを加えホイッパーでよく混ぜます。

2. 一緒にふるった宝笠ゴールドとベーキングパウダーを加え、混ぜ合わせます。
3. 別のボウルに卵白、レモン汁を入れ、ハンドミキサーで泡立ててしっかりとしたメレンゲを作ります。

4. 2.に3.のメレンゲを加え、泡を壊さないように混ぜ合わせます。

5. 160℃に予熱し、薄く油をひいたホットプレートの上にお玉1杯分の生地をおき、ふたをして焼きます。

6. 生地の周囲が乾いてきたら、その上に少量生地を足す作業を2回繰り返します。（焼成目安15分）
7. 生地の表面が乾いてきたら、裏返してもう片面を焼きます。
8. ☆お好みのフルーツやはちみつ、バターと一緒にお召し上がりください。

1. 卵黄にグラニュー糖を加え、マヨネーズ状になるまでハンドミキサーでしっかりと泡立てます。サラダ油を少しずつ加えながらホイッパーでよく混ぜ、さらに牛乳で煮出した紅茶を加えてしっかり混ぜます。

2. 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。

3. グラニュー糖を2～3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作ります。
4. 1.に3.のメレンゲの3分の1を入れ、混ぜ合わせます。

5. 一緒にふるった宝笠ゴールドとベーキングパウダーを加え、しっかり混ぜ合わせます。残りのメレンゲ、粉末状の紅茶葉を加え、さっくり混ぜ合わせます。

6. シフォンケーキ型に流し、180℃に予熱したオーブンで約25分焼きます。焼き上げた後、型を逆さにして粗熱をとり、十分に冷却した後、型から取り出します。

1. バナナ半分量と牛乳を、ミキサーでペースト状にし、残りの半分量をフォークで粗くつぶします。

2. 卵と三温糖をホイッパーでよく混ぜ、ペースト状にしたバナナ半分量を加えて混ぜます。室温に戻しておいたココナッツオイルを少しずつ加えて滑らかになるまで混ぜます。

3. ふるった宝笠ドゥノール（薄力小麦粉）と重曹を加え、粉っ気がなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせます。

4. 粗くつぶしたバナナ、刻んだアーモンドスライス、チョコレートチップ（生地用）を混ぜ合わせます。
5. 4.をマフィンカップに90g絞り、生地の上にチョコレートチップ（飾り用）を散らします。
6. 180℃に予熱したオーブンで約20分焼成します。

【チョコレート生地】

1. 板チョコを細かく刻み、耐熱ボウルに入れて電子レンジで約30秒間加熱し、溶かします。
2. 室温に戻しておいたマーガリンと砂糖、塩を滑らかになるまですり混ぜます。

3. 溶かした板チョコを2.に加え、均一になるまで混ぜ合わせます。
4. 卵を数回に分けて加え、混ぜ合わせます。

5. ふるった特宝笠とココアパウダーを加え、粉っ気がなくなるまで混ぜ合わせます。

6. 5.をマフィンカップに40g絞ります。
7. 6.にチョコレートトリュフを押し込みます。

8. チョコレートトリュフを覆うように5.を30g絞ります。
9. 180℃に予熱したオーブンで約15分焼成します。
10. 粗熱が取れたら、マフィンカップからフォンダンショコラを取り外し、仕上げに粉糖をふりかけます。
11. 温かいうちにお召し上がりください。プレゼントなどで、冷めてからお召し上がりになるときは、電子レンジで30秒程度温めなおすと、再びトロトロになります。

1. バターとサラダ油を、ホイッパーで均一になるまで混ぜ合わせます。

2. 1.にはちみつとグラニュー糖を加え、少し白っぽくなるまですり混ぜます。
3. 2.に卵黄を加え、しっかり混ぜ合わせます。

4. 3.に篩った特宝笠（薄力小麦粉）とココアパウダーを加え、ヘラで粉っ気がなくなるまで混ぜ合わせます。

5. ひとまとめにした生地をラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
6. 冷蔵庫で生地を休ませたあと、打ち粉をふった台に生地を取り出し、めん棒で5mmの厚さに延ばします。
7. 大きさの違う丸い抜き型で抜き、結合部をカード等で切り、天板に並べます。（あるいは雪だるま型にした型紙で抜きます）
8. 残り生地で結合部をふさぎ、天板に並べ、170℃に予熱したオーブンで約15分焼きます。

【スポンジ生地】

1. ボウルに卵を割り入れ軽くほぐし、グラニュー糖を加え湯煎で人肌程度に温めます。
2. ハンドミキサーなどの泡だて器で泡立てます。

3. 牛乳、サラダ油をよく混ぜ合わせたものに、②の一部を、加え、混ぜ合わせます。
4. 3.を2.に戻し、ゴムベラで混ぜ合わせます。
5. 篩った特宝笠を数回に分けて4.に加え、生地に艶が出るまでしっかりと混ぜ合わせます。

6. 出来上がった生地を、紙を敷いた天板に流し入れます。カードを使って、厚みにムラがないように広げてください。
7. 190℃に予熱したオーブンに入れ、約10分焼きます。
8. オーブンから出して冷まします。

【チョコレートバタークリーム】

1. チョコレートを細かく刻み、電子レンジで戻します。
2. やわらかくしたバターに篩った粉糖を加えて、色が変わるまでホイップします。

3. 1.に2.を数回に分けて加え、滑らかになるまで混ぜ合わせます。

【仕上げ】

1. スポンジ生地が充分に冷めたら、紙を剥がして、焼き面に上記のチョコレートバタークリームの半量を薄く延ばし、巻き上げます。
2. 残りのクリームで巻き上げたケーキの表面を覆うように塗り、片側一方を3cm程度切り、断面を見せるように上部に飾ります。
3. フォークなどで木目模様を付けます。

＜クッキー生地＞

1. グラニュー糖とバターをホイッパーですり混ぜます。

2. かぼちゃペーストを加えて、さらに混ぜ合わせます。

3. ふるった特宝笠(薄力小麦粉)を加え、ゴムベラで均一になるまでさっくり混ぜ合わせます。

3. 発酵した生地を5等分に切り分け、丸めた生地を15分間休ませます。（生地が乾燥しないようにラップなどで覆っておきましょう。）

4. 丸めておいたクッキー生地を、麺棒で円形に延ばします。（パン生地の上に被せた際に、パン生地が隠れる程度に延ばします。）

5. 延ばしたクッキー生地に、グラニュー糖をつけます。（このとき、余分なグラニュー糖は取り除いておきます。）
6. 休ませておいたパン生地を再度丸めて、焼成プレートの上に間隔を空けて並べます。
7. クッキー生地をパン生地の上にかぶせ、パン生地が完全に隠れるようにします。

8. クッキー生地の表面に模様をつけ、60分間発酵させます。
9. 180℃に予熱したオーブンに入れ、約15分焼成します。
10. 粗熱が取れたら、チョコペンで仕上げをします。

【事前準備】
・バターは室温に戻しておきます。
・特宝笠（薄力小麦粉）とベーキングパウダーをあわせてふるっておきます。
・かぼちゃはレンジにかけ、やわらかくなったら裏ごししておきます。（写真）

【マスカルポーネクリーム】
・生クリームとグラニュー糖をホイップし、8分立てにします。
・マスカルポーネに加え、さっくりと混ぜ合わせます。
・冷蔵庫で冷やしておきます。

3. 卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜます。

6. 5.に特宝笠(薄力小麦粉)とベーキングパウダーを一緒にしてふるったものを加え、混ぜ合わせます。さらに牛乳を加えて混ぜ合わせます。

7. 絞り袋に生地を入れ、クッキングシートを敷いた天板に絞ります。
8. 180～190℃に温めたオーブンで約12分焼きます。

9. 粗熱がとれたら、クリームをはさみます。

☆かぼちゃ生地にはマスカルポーネクリームを絞り、サンドします。

1. ボウルに卵を割りほぐし、上白糖を加えて混ぜ合わせます。
2. はちみつ、みりん、醤油、水を加えて混ぜ合わせます。【写真】

3. ふるっておいた宝笠ドゥノールとベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせます。

4. ラップをして約20分生地をねかせます。

5. 180℃に温めたホットプレートで焼きます。
6. 生地を流したら、ふたをして約2分焼きます。

7. 表面にプツプツと穴が開いたら返します。
8. もう片面も約1分間焼き上げます。

9. 焼き上がったら、温かいうちにつぶ餡、栗甘露煮、バターをはさみます。

1. ボウルに卵、牛乳、ヨーグルトを入れ、ホイッパーで混ぜ合わせます。

3. 溶かしたバターを加えて混ぜ合わせます。

4. 160℃に温めたホットプレートで焼き、表面にプツプツと穴があいたら返します。（約2～3分）

5. もう片面も約1分焼き上げます。

6. お好みのトッピング、食材と合わせてお召し上がりください。

1. 黒胡麻以外の材料をホームベーカリーに入れ、生地づくりコースでなめらかな生地になるまで約15分こねます。
2. 生地がなめらかになったら黒胡麻を入れ、均一に混ざるまで再度こねます。

3. こねあがった生地は丸くまとめて、薄くマーガリンを塗ったボウルに入れ約30分間休ませます。（生地が乾かないようにラップ、ぬれ布巾などで覆っておきます。）

4. 膨らんだ生地を約20個（10g）に切り分けて丸め、10分程度休ませます。（生地が乾かないようにラップ、ぬれ布巾などで覆っておきます。）
5. 休ませた生地を麺棒で薄く伸ばし、天板に少し間隔を空けて並べます。

6. 並べた生地を約30分間発酵させます。（生地が乾かないようにラップ、ぬれ布巾などで覆っておきます。

7. 180℃に予熱したオーブンで20分間焼きます。

8. 焼きあがったら、表面に薄く醤油を塗布してさらに5分間焼きます。

【事前準備】

• 型に合わせてクッキングシートを敷いておきます。
• 卵は室温に戻しておきます。
• オーブンを190℃に予熱しておきます。
• 宝笠ゴールドをふるっておきます。

4. ここで生地を250ｇと100ｇ×2つの3つに取り分けます。

5. 100gに取り分けた生地で抹茶生地とココア生地を作ります。
   （抹茶生地をぬるま湯で溶いたものを混ぜ合わせます。また、ココア生地は水で溶き、同様に混ぜ合わせます。）

6. 生地を絞り袋に入れます。

7. 天板の3分の2の大きさにプレーン生地を絞ります。残りの3分の1の部分には、抹茶生地とココア生地を斜め方向に交互に絞り出します。

8. 190℃のオーブンで約15分間焼成します。

9. 十分に粗熱が取れたら、パーツごとに生地を切り分けます。
   
   土台：13×19cm 2枚
   襟：4.5×5cm　2枚
   ネクタイ：
   （長さ）15cm（幅）最狭部4cm、最広部7cm 1枚
   （上辺）2cm×（下辺）4cm×（高さ）2.5cmの台形 1枚

10. 土台のシート1枚にホイップしたクリームを広げ、カットしたお好みのフルーツをのせてもう1枚のシートを重ねます。

12. 襟の部分にもクリームを塗り、表面を整えます。
13. 土台に、襟とネクタイのパーツを置いて出来上がりです。
14. 大きめのお皿等に移し、お好みでチョコペンやフルーツで飾り付けて仕上げます。

2. 卵を加え、混ぜ合わせます。
   ※抹茶生地の場合は、ペースト状にしておいた抹茶パウダーを、卵と一緒に加えます。
   ※ココア生地の場合は、卵と一緒に牛乳を加えます。

4. ひとまとめにした生地をラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。

7. クリーム状にした無塩バターに粉糖、塩を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまですり混ぜます。
8. 十分冷えたクッキーに、7.のバタークリームとラムレーズンをお好みの分量のせてサンドします。
9. 冷蔵庫に入れて、クッキーとクリームを馴染ませたら完成です！

1. バターと粉糖、バニラビーンズ（またはバニラエッセンス）、塩をすり混ぜます。【写真】
2. 特宝笠とアーモンドパウダーを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

3. 生地を棒状に整え、ラップをして冷蔵庫で1時間以上休ませます。【写真】
4. 休ませた生地を24個に分割します。

5. 分割した生地は両端を尖らせた棒状に延ばし、軽く曲げて三日月形に成型して天板に並べます。【写真】
6. 170℃のオーブンで約15分焼成します。
7. 粗熱が取れたら仕上げ用の粉糖をまぶします。

1. 手鍋に牛乳、バター、塩を入れて沸騰させ、バターを完全に溶かします。
2. 火を止め特宝笠を入れ、素早く粉に水分を吸わせて練り合わせます。
3. 再び火にかけ（中火）、手早く混ぜながら火を通します。鍋底に薄く膜が張り、生地がひとまとまりになったら火を止めます。【右写真】

4. 生地をボウルに移し、ほぐした卵の1/3の量を加えて混ぜ合わせます。
   残りの卵も生地の硬さを見ながら加えていきます。仕上がりの目安は、へらですくった生地がゆっくりと流れ落ち、逆三角形に残る程度です。【左写真】

5. 絞り袋に生地を入れ、丸く絞り出します。（口金直径0.5mm）【右写真】
6. 霧吹きをかけ、180℃のオーブンで20～25分、160℃に温度を下げてさらに15分焼成します。
   温度を下げる目安は表面がきつね色になった頃です。
7. 焼き上がったら粗熱をとり、上下半分にスライスし、クリームを絞り、お好みのトッピングをして仕上げます。

1. 手鍋に牛乳、さやから取り出したバニラビーンズとさやを入れ沸騰させます。（バニラエッセンスをご使用の場合は後ほど加えますので、ここでは入れないでください。）

2. ボウルにふるった特宝笠とグラニュー糖を入れ、ホイッパーで混ぜておき、卵黄を加えて混ぜ合わせます。

3. .2に1.を加え、混ぜ合わせます。

4. 3.をこし器などでこし、手鍋に戻し入れます。

5. 強めの中火にかけ、焦がさないように混ぜながら炊き上げます。炊いていると粘りが出て重たくなります。そこからさらにさらっとした状態になるまで、炊いてください。

6. 火を止め、バターを加えて混ぜ合わせます。（バニラエッセンスをご使用の場合は、ここで加えてください。）

7. バットなどに取り、表面をラップで覆って冷却します。

1. 一緒にふるった特宝笠、グラニュー糖、塩をボウルに入れます。
2. 卵、牛乳を一緒に溶き、1.の粉類の上に加えます。（写真）

3. ホイッパーでしっかり混ぜ、溶かしたバターを加え混ぜ合わせます。
4. 生地を裏ごしします。（写真）

5. 1時間冷蔵庫で休ませます。
6. フライパンに生地を薄く流し入れ、弱火で薄焼き卵を焼くように焼成します。（写真）

1. ボウルに卵、卵黄を割り入れて軽くほぐし、グラニュー糖を加えます。
2. ハンドミキサーなどの泡立て器で角が立つくらいまでしっかりと泡立てます。（写真）

3. 一緒にふるった宝笠ゴールド、ベーキングパウダーをさっくり軽く混ぜ合わせます。（写真）
4. 絞り袋に生地を入れ、クッキングシートを敷いた天板に20g程度絞り出します。

5. 生地に粉糖を振りかけます。（写真）
6. 210℃に予熱したオーブンで約8分焼成します。
7. 粗熱が取れたら、アイスを挟んで凍らせてお召し上がりください。

1. グラニュー糖とバターをすり混ぜます。
2. 常温に戻しておいた卵を加え、混ぜ合わせます。
3. ふるった宝笠異人館を加え、均一になるように混ぜ合わせます。
4. 水を加えて、さらに混ぜ合わせます。
5. 8等分に切り分けて丸めます。＜左写真＞
6. 乾燥しないように、ラップなどをかけておきます。

＜パン生地＞

1. 北野坂、インスタントイースト、砂糖、塩をボウルに入れ、軽くかき混ぜます。
2. 卵、水を入れ、ヘラで混ぜていきます。
3. 水分が全体にいきわたったら、手でこねていきます。
4. 生地がひとかたまりになってきたら、バターを入れ、再度こねます。
5. 手に生地が付かなくなってきたら、ボウルから取り出し、作業台の上でたたきつけるようにこねていきます。
6. 生地が滑らかで薄い膜ができるようになるまでこねます。（約20分）＜右写真＞

7. こね上がったら、丸くまとめてバターを薄く塗ったボウルに入れ、ラップまたはぬれ布巾をかぶせてあたたかい場所で発酵させます。（約30分）＜左写真＞
8. 8等分に切り分け、丸めて約15分休ませます。（乾燥しないようラップまたはぬれ布巾をかけておきます）

9. 丸めておいたクッキー生地を、麺棒で円形に延ばします。（パン生地の上にかぶせた際に、パン生地が隠れる程度に延ばします）
10. 延ばしたクッキー生地に、グラニュー糖を付けます。（このとき、余分なグラニュー糖は取り除いておきます）
11. 休ませておいたパン生地を再度丸めて、焼成プレートの上に間隔をあけて並べます。
12. 9.のクッキー生地をパン生地の上にかぶせ、パン生地が完全に隠れるようにします。
13. クッキー生地の表面に格子模様を付け、50～60分発酵させます。＜右写真＞
14. 180℃に予熱したオーブンに入れ、約15分焼きます。

1. 卵、卵黄、グラニュー糖、塩、はちみつをホイッパーで混ぜ合わせます。
2. 一緒にしてふるった宝笠異人館とベーキングパウダーを、1.に加えしっかりと混ぜ合わせます。
3. バター、生クリーム、牛乳をいっしょにして湯せんで溶かしたものを、2.に加え混ぜ合わせます。（上写真）
4. ラップをして約30分生地を休ませます。

5. マドレーヌ型いっぱいに生地を絞り、190℃のオーブンで約14分焼きます。

1. 室温に戻したバターをクリーム状になるまで混ぜ、グラニュー糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜます。

2. 卵と卵黄を混ぜ合わせ、3～4回に分けて1.に加え、その都度しっかり混ぜ合わせます。
3. 牛乳を加え混ぜ合わせます。
4. いっしょにしてふるった宝笠異人館とベーキングパウダーを加え、しっかりと艶が出るように混ぜ合わせます。

5. パウンド型に生地を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで約35分焼成します。

1. バターにバニラオイルを加え、クリーム状になるまで混ぜます。

2. グラニュー糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜます。
3. 卵を混ぜ合わせます。
4. 一緒にふるった宝笠異人館とベーキングパウダーを加え、ゴムベラでさっくり混ぜます。

5. 星口金を付けた絞り袋に生地を入れ、クッキングシートを敷いた天板に直径3cm程度の円を描くように絞り出します。（焼くと広がるので適度に間隔をあけて絞ってください）
   ジャムをのせる場合は、絞り出したあと中央部分を指で押してくぼみを作り、くぼみにジャムをのせると簡単です。
6. 170℃に予熱したオーブンで約12分焼きます。

1. (A)卵黄にグラニュー糖を加え、マヨネーズ状になるまでハンドミキサーでしっかりと泡立て、牛乳、サラダ油を加えて混ぜ合わせます。

2. (B)別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てながら、グラニュー糖を2～3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作ります。

3. (A)に(B)のメレンゲの約3分の1を入れ、混ぜ合わせます。
4. 宝笠異人館とベーキングパウダーを加え、しっかりと混ぜ合わせます。
5. (B)のメレンゲの残りを加え、さっくりと混ぜ合わせます。（上写真）

6. 型の6分目を目安に生地を流し、180℃に予熱したオーブンで約15分焼成します。
7. 粗熱が取れたら、お好みのデコレーションをほどこします。

1. 卵黄と冷水を混ぜ合わせます。
2. 特宝笠を加え、さっくりと混ぜ合わせます。少しダマが残るくらいに混ぜ合わせてください(写真)。
3. お好みの具材に生地をつけ、170～180℃の油で揚げます。

1. バターとグラニュー糖をすり混ぜます。
2. 卵黄、ラム酒を加え混ぜ合わせます。
3. 特宝笠とベーキングパウダーを加え、生地をひとまとめにします。

4. 生地を冷蔵庫で休ませます。

5. 生地を1㎝程度に延ばし、ガレットケースより一回り小さい型で型抜きし、十分に冷やします。

6. 卵黄を塗り、フォークなどで模様をつけたら、ガレットケースに入れ、天板に並べ、170℃のオーブンで約30分焼きます。

1. 卵とだし汁を混ぜ、特宝笠を加え混ぜ合わせます。
2. 山芋を加え、混ぜ合わせます。
3. 1枚分の材料をボウルにとり、混ぜ合わせます。（写真）

4. 200℃に温めたホットプレートに生地を流し、豚肉をのせて焼きます。（写真）
   片面5分、ひっくり返し4分、さらに返し1分ほど焼きます。
5. 焼きあがったらソース、青のり、かつお節をお好みでトッピングします。

1. ボウルに卵を割り入れ軽くほぐし、砂糖を加え、湯煎で人肌程度まで温めます。
2. ハンドミキサーなどの泡だて器でリボン状になるまで泡立てます(写真)。

3. 牛乳を加え、混ぜ合わせます。
4. 特宝笠を数回に分けて加え、ゴムベラで底から救って返すように大きく混ぜ、生地に艶がでるくらいまでしっかりと混ぜ合わせます(写真)。
5. とかしたバターを加え、均一になるよう混ぜ合わせます。

6. 紙を敷いた型に生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで約25分焼きます。
7. オーブンから取り出し、20cmくらいの高さから落としてショックを与えた後、型から取り出します(写真)。

8. 粗熱がとれたら、クリームやフルーツでデコレーションして仕上ます。

(A)卵黄にグラニュー糖を加え、マヨネーズ状になるまでハンドミキサーでしっかりと泡立て、牛乳、サラダ油を加え、混ぜ合わせます。

(B)別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てながら、グラニュー糖を2～3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作ります。

(A)に(B)のメレンゲの約3分の1を入れ、混ぜ合わせます。
特宝笠とベーキングパウダーを加え、しっかり混ぜ合わせます。
残りのメレンゲを加え、さっくりと混ぜ合わせます。

型に流し、180℃に予熱したオーブンで約25分焼成します。
焼成後、逆さにして粗熱を取り、十分に冷却した後、型から取り出します。

1. バターに上白糖を加え、白くなるまですり合わせます。
2. 卵を数回に分けて加え、よく混ぜ合わせます(写真)。

3. 牛乳を加え、均一に合せます(写真)。

4. 特宝笠とベーキングパウダーをしっかりと混ぜ合わせます(写真)。
5. 型の6分目まで生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで約15分焼成します。

1. バターに粉糖を加え、すり混ぜます。
2. 卵黄を加え、混ぜ合わせます(写真)。
3. 特宝笠を加えてしっかり合わせ、ひとまとめにした生地を冷蔵庫で休ませます。

4. 冷蔵庫で生地を休ませた後、打ち粉をふった板の上に生地を取り出し、めん棒で3mmの厚さに延ばします(写真)。
5. お好みの抜き型で抜き、クッキングシートを敷いた天板の上に、間隔をあけて並べます。
6. 180℃に予熱したオーブンで、焼き色が付くまで約10分焼きます。

1. バターをクリーム状になるまで練り、グラニュー糖と食塩を加え、均一にすり混ぜます。
2. 特宝笠を加え、均一に混ぜ合わせます(写真)。

3. 牛乳を合わせ、生地をひとまとめにして、冷蔵庫で生地を冷やします。
4. 十分に冷やした生地を直径3cmの棒状に伸ばし、冷凍庫で凍らせます。

5. 粗めの砂糖を入れたバット上で生地を転がし、砂糖を側面に付着させます。
6. 1cm幅(約10g)に生地をカットし(写真)、180℃に予熱したオーブンで約15分焼成します。

1. 特宝笠、ベーキングパウダー、グラニュー糖、食塩を合わせたものに、バターを加え、カードで切るように合せます。バターの塊がなくなれば、手ですり混ぜても大丈夫です。

2. そぼろ状になったら、卵、牛乳を加えて、あまり練りすぎないように生地をひとまとめにし、ポリ袋に入れ、冷蔵庫で20分程度休ませます。

3. 休ませた生地を2～3cmの厚さに延ばし、お好みの型で型抜きをします。

4. クッキングシートを敷いた天板に並べ、表面に牛乳(分量外)をハケで塗り、200℃に予熱したオーブンで約15分焼きます。