【クリスマス特集】クリスマスレシピ集

【事前準備】

• 宝笠異人館とベーキングパウダーは一緒にふるい、粉チーズを均一になるように合わせておきます。
• ホウレンソウは約1㎝幅に、タマネギは薄切りに、パプリカ(赤)、ベーコン、プロセスチーズは約1cm角に刻んでおきます。

• フライパンに油（分量外）をひき、カットしたホウレンソウ、パプリカ（赤）、タマネギ、ベーコン炒めておきます。

1. 卵、グラニュー糖、塩をホイッパーで混ぜ合わせます。
2. 牛乳、オリーブ油、マヨネーズを加えてよく混ぜます。

3. さらに、一緒にした宝笠異人館とベーキングパウダー、粉チーズを加え、ゴムベラで混ぜ合わせます。
4. 粗挽きコショウ、ドライバジルを加えます。

5. プロセスチーズと炒めたホウレンソウ、パプリカ(赤)、タマネギ、ベーコンを加え、混ぜ合わせます。

6. パウンド型に生地を流し込み、生地表面に半分にカットしたミニトマトを散らし、180℃で35分焼成します。

1. ホームベーカリーの「生地づくりコース」にセットして、★以外の全ての材料を入れて生地を作ります。（※「生地づくりコース」は、ホームベーカリーのメーカー、機種によって呼び方や機能が異なりますので、ご使用前にお手持ちのホームベーカリーの取扱説明書でご確認ください。
2. 生地が出来上がりましたら、★の材料を生地に粗く混ぜ込み、約40分間発酵させます。（※お手持ちのホームベーカリーの具材投入機能をご確認ください。）
3. 発酵した生地を2等分して丸め、10分間休ませます。（生地が乾燥しないようにラップなどで覆っておきましょう。）

4. 休ませた生地を中央から麺棒をかけ、両端の生地を張らせるように延ばします。（※このとき両端まで麺棒はかけずに、生地に厚みを残しておいてください。）

5. 生地の両端をずらして二つに折りたたみます。

6. 生地の折り返し部分を麺棒でしっかりと押さえて生地をくっつけます。

7. ベーキングシートを敷いた天板に並べて50分発酵させ（少しふくらむ程度）、180℃のオーブンで約20分焼成します。
8. 焼き上がりましたら、すぐに刷毛で溶かしバターをまんべんなく裏側にも塗ります。

9. さらにグラニュー糖をまぶします。

10. 十分に熱が冷めたら、粉糖をまんべんなくふりかけます。

【スポンジ生地】

1. ボウルに卵を割り入れ軽くほぐし、グラニュー糖を加え湯煎で人肌程度に温めます。
2. ハンドミキサーなどの泡だて器で泡立てます。

3. 牛乳、サラダ油をよく混ぜ合わせたものに、②の一部を、加え、混ぜ合わせます。
4. 3.を2.に戻し、ゴムベラで混ぜ合わせます。
5. 篩った特宝笠を数回に分けて4.に加え、生地に艶が出るまでしっかりと混ぜ合わせます。

6. 出来上がった生地を、紙を敷いた天板に流し入れます。カードを使って、厚みにムラがないように広げてください。
7. 190℃に予熱したオーブンに入れ、約10分焼きます。
8. オーブンから出して冷まします。

【チョコレートバタークリーム】

1. チョコレートを細かく刻み、電子レンジで戻します。
2. やわらかくしたバターに篩った粉糖を加えて、色が変わるまでホイップします。

3. 1.に2.を数回に分けて加え、滑らかになるまで混ぜ合わせます。

【仕上げ】

1. スポンジ生地が充分に冷めたら、紙を剥がして、焼き面に上記のチョコレートバタークリームの半量を薄く延ばし、巻き上げます。
2. 残りのクリームで巻き上げたケーキの表面を覆うように塗り、片側一方を3cm程度切り、断面を見せるように上部に飾ります。
3. フォークなどで木目模様を付けます。

【マカロン生地】

1. 室温に戻したバターを滑らかになるまで、ホイッパーで混ぜます。
2. 1.にその他の材料を加え、均一になるまで混ぜていきます。

【生地】

1. ホームベーカリーの「生地づくりコース」にセットして、オレンジピールとレーズン以外の材料を投入して生地を作ります。（「生地づくりコース」は、ホームベーカリーのメーカー、機種によって呼び方や機能が異なりますので、ご使用前にお手持ちのホームベーカリーの取扱説明書でご確認ください。）
2. オレンジピール、レーズンは、お手持ちのホームベーカリーのトッピング投入タイミングで加えてください。（「トッピング投入モード」がない場合は、生地が捏ね上がり次第投入し、均一になるまで混ぜてください。）
3. 生地が繋がりにくいため、グルテンの薄い膜が出来るまで、適宜ミキシング時間を延長してください。

4. 生地が出来上がりましたら、生地を軽くまとめてボウルに移し、暖かい場所で約60分間発酵させます。（生地が乾燥しないようにラップなどで覆っておきましょう。）
5. 発酵させた生地を3つに切り分け、丸めて紙型に入れ、暖かい場所で発酵させます。
6. 初めの大きさの3倍くらいになったら（約90分）、マカロン生地を渦巻状に絞ります。続いて粉糖をふり、アーモンドホールまたはアーモンドスライス、あられ糖をトッピングし、最後にもう一度軽く粉糖をふります。（マカロン生地は焼成中に拡がりやすくなっています。拡がる間隔をあけながら絞り、生地のフチには絞らないでください。）

7. 170℃に予熱したオーブンに入れ、約25分焼きます。

[生地A]

1. 「春よ恋」、インスタントイースト、砂糖をボウルに入れ、軽くかき混ぜます。
2. 少し温めた牛乳を入れ、ヘラで混ぜていきます。
3. 水分が全体にいきわたったら、手でこねていきます。
4. 手につかなくなってきたら、ボウルから取り出し、作業台の上でこねていきます。
5. 生地が手につかないようになったら、丸くまとめてバターを薄く塗ったボウルに入れ、ラップまたはぬれ布巾をかぶせて暖かい場所で発酵させます。（2時間くらい）【写真】

1. 「春よ恋」、砂糖、塩、スキムミルクをボウルに入れ、軽くかき混ぜます。
2. 1.に生地Aを適当な大きさにちぎって入れます。【写真】

3. 牛乳、卵黄、バニラオイルを入れ、ヘラで混ぜていきます。
4. 水分が全体に行きわたったら、手でこねていきます。
5. 少しつながってきたら、バターを入れてさらにこねていきます。
6. 手につかなくなってきたらボウルから取り出し、作業台の上でこねていきます。（15分くらい）
7. 滑らかで薄い膜ができたら、生地を広げます。【写真】

9. 広げた生地にフルーツミックスを入れ、重ね合わせるように混ぜていきます。

9. 混ざったら丸くまとめてバターを薄く塗ったボウルに入れ、ラップまたはぬれ布巾をかぶせて暖かい場所で発酵させます。

10. 約2倍まで膨らんだら3つに分け、丸めてパネトーネカップに入れて暖かい場所で発酵させます。

11. カップの高さまで膨らんだら、ナイフで十字に切込みを入れて卵を塗ります。

12. 200℃に予熱したオーブンに入れ、約20分焼きます。

1. バターと粉糖、バニラビーンズ（またはバニラエッセンス）、塩をすり混ぜます。【写真】
2. 特宝笠とアーモンドパウダーを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

3. 生地を棒状に整え、ラップをして冷蔵庫で1時間以上休ませます。【写真】
4. 休ませた生地を24個に分割します。

5. 分割した生地は両端を尖らせた棒状に延ばし、軽く曲げて三日月形に成型して天板に並べます。【写真】
6. 170℃のオーブンで約15分焼成します。
7. 粗熱が取れたら仕上げ用の粉糖をまぶします。

1. 手鍋に牛乳、バター、塩を入れて沸騰させ、バターを完全に溶かします。
2. 火を止め特宝笠を入れ、素早く粉に水分を吸わせて練り合わせます。
3. 再び火にかけ（中火）、手早く混ぜながら火を通します。鍋底に薄く膜が張り、生地がひとまとまりになったら火を止めます。【右写真】

4. 生地をボウルに移し、ほぐした卵の1/3の量を加えて混ぜ合わせます。
   残りの卵も生地の硬さを見ながら加えていきます。仕上がりの目安は、へらですくった生地がゆっくりと流れ落ち、逆三角形に残る程度です。【左写真】

5. 絞り袋に生地を入れ、丸く絞り出します。（口金直径0.5mm）【右写真】
6. 霧吹きをかけ、180℃のオーブンで20～25分、160℃に温度を下げてさらに15分焼成します。
   温度を下げる目安は表面がきつね色になった頃です。
7. 焼き上がったら粗熱をとり、上下半分にスライスし、クリームを絞り、お好みのトッピングをして仕上げます。

1. 手鍋に牛乳、さやから取り出したバニラビーンズとさやを入れ沸騰させます。（バニラエッセンスをご使用の場合は後ほど加えますので、ここでは入れないでください。）

2. ボウルにふるった特宝笠とグラニュー糖を入れ、ホイッパーで混ぜておき、卵黄を加えて混ぜ合わせます。

3. .2に1.を加え、混ぜ合わせます。

4. 3.をこし器などでこし、手鍋に戻し入れます。

5. 強めの中火にかけ、焦がさないように混ぜながら炊き上げます。炊いていると粘りが出て重たくなります。そこからさらにさらっとした状態になるまで、炊いてください。

6. 火を止め、バターを加えて混ぜ合わせます。（バニラエッセンスをご使用の場合は、ここで加えてください。）

7. バットなどに取り、表面をラップで覆って冷却します。