レシピ集

無塩バター・・・・・・・・120g
グラニュー糖（粗）・・・・  80g
粗塩・・・・・・・・・・・    1g
全卵・・・・・・・・・・・  20g
赤煉瓦・・・・・・・・・・200g

1. 無塩バターをビーターで滑らかにします。
2. グラニュー糖、粗塩を入れ、均一に軽く混ぜ合わせます。
3. 全卵を入れ混ぜ合わせます。
4. 赤煉瓦を入れ、粉っ気がなくなるまでミキシングします。
5. 冷蔵庫で休ませます。
6. 冷蔵庫から出してミキサーに入れ、ビーターで低速30秒中速1分程度撹拌します。（※中速ミキシングすることで、赤煉瓦の特長である崩壊感がさらに増します。）

7. Φ40mm程度の棒状にし、周りに粗目のグラニュー糖をつけ再び冷蔵庫で休ませます。
8. 冷凍庫から出し、8mm～10mm程度の厚さにカットします。

9. 天板に並べ、上火180℃、下火150℃のオーブンで13～15分程度焼成します。