レシピ集

[20個分]
全卵・・・・・・・・・・210g
上白糖・・・・・・・・・200g
液糖・・・・・・・・・・  50g
赤煉瓦・・・・・・・・・180g
アーモンドプードル・・・  20g
Ｂ．Ｐ．・・・・・・・・    5g
生クリーム・・・・・・・  70g
無塩バター・・・・・・・160g

《事前準備》

• 全卵は室温に戻しておきます。
• 赤煉瓦、アーモンドプードル、B.P.を一緒にしてふるっておきます。
• 生クリームと無塩バターを一緒にして、湯煎で温め溶かしておきます。
• 型にバターを薄く塗り、軽く粉を振っておきます。

1. ほぐした全卵に上白糖、液糖を入れ、泡立てます。
2. 細かい気泡が得られたら、ふるった赤煉瓦、アーモンドプードル、B.P.を加え、混ぜ合わせます。

3. 湯煎で一緒に溶かした生クリームと無塩バターを加え。均一に混ぜ合わせます。

4. シェル型の高さに生地を絞り入れます。
5. 上火210℃、下火150℃のオーブンで、約10分焼成します。