レシピ集

【事前準備】

• 天板の大きさに合わせたベーキングシートと段ボールをご用意ください。
• 天板はオーブンを予熱する際、一緒に温めておいてください。

• りんごは１cm角、くるみは粗く刻んでおきます。

2. 生地が出来上がりましたら、☆の材料を生地に粗く混ぜ込み、約40分間発酵させます。（お手持ちのホームベーカリーの具材投入機能をご確認ください。）

3. 発酵した生地を6等分して俵型に巻き、20分間休ませます。（生地が乾燥しないようにラップなどで覆っておきましょう。）

4. 休ませた生地はガス抜きをして楕円形にします。手前から奥へ生地を1/3折りたたみ【写真ⓐ】、奥から手前へ生地を1/3折りたたみ【写真ⓑ】、生地を三つ折りにします。折りたたむ際は、生地と生地をくっつけるようにその都度軽く押さえてください。

5. さらに生地を半分に折りたたみ、とじ目をしっかりくっつけます。形を整えたら、とじ目を下にしてベーキングシートを敷いた段ボールに並べ、50分発酵させます。

6. 発酵させた生地の表面に茶こしで粉をふりかけ、ナイフで切れ込みをいれます。

7. 熱した天板の上に生地を載せたままベーキングシートを滑り込ませ、蒸気（スチーム）を入れます。
8. 250℃に予熱したオーブンに入れ、220℃で約15分焼成します。