レシピ集 - 2016年01月

【チョコレート生地】

1. 板チョコを細かく刻み、耐熱ボウルに入れて電子レンジで約30秒間加熱し、溶かします。
2. 室温に戻しておいたマーガリンと砂糖、塩を滑らかになるまですり混ぜます。

3. 溶かした板チョコを2.に加え、均一になるまで混ぜ合わせます。
4. 卵を数回に分けて加え、混ぜ合わせます。

5. ふるった特宝笠とココアパウダーを加え、粉っ気がなくなるまで混ぜ合わせます。

6. 5.をマフィンカップに40g絞ります。
7. 6.にチョコレートトリュフを押し込みます。

8. チョコレートトリュフを覆うように5.を30g絞ります。
9. 180℃に予熱したオーブンで約15分焼成します。
10. 粗熱が取れたら、マフィンカップからフォンダンショコラを取り外し、仕上げに粉糖をふりかけます。
11. 温かいうちにお召し上がりください。プレゼントなどで、冷めてからお召し上がりになるときは、電子レンジで30秒程度温めなおすと、再びトロトロになります。

1. ホームベーカリーの「生地づくりコース」にセットして、全ての材料を入れて生地を作ります。（「生地づくりコース」は、ホームベーカリーのメーカー、機種によって呼び方や機能が異なりますので、ご使用前にお手持ちのホームベーカリーの取扱説明書でご確認ください。）
2. 生地が捏ね上がったら、丸くまとめて、マーガリン（分量外）を薄く塗ったボウルに入れ、約2倍の大きさになるまで、60分程度発行させます。（捏ね上がりの温度によって変わります。）

3. 発酵させた生地を12等分し、丸めて25分程度休ませます。（生地が乾燥しないようにラップなどで覆います。）
4. 生地を丸めなおし、紙型の中に間隔を空けて並べ、暖かい場所で発酵させます。

5. オーブンに入れる直前に溶き卵（分量外）を塗り、天板にのせて180℃に予熱したオーブンで約10分焼成します。

1. バターとサラダ油を、ホイッパーで均一になるまで混ぜ合わせます。

2. 1.にはちみつとグラニュー糖を加え、少し白っぽくなるまですり混ぜます。
3. 2.に卵黄を加え、しっかり混ぜ合わせます。

4. 3.に篩った特宝笠（薄力小麦粉）とココアパウダーを加え、ヘラで粉っ気がなくなるまで混ぜ合わせます。

5. ひとまとめにした生地をラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
6. 冷蔵庫で生地を休ませたあと、打ち粉をふった台に生地を取り出し、めん棒で5mmの厚さに延ばします。
7. 大きさの違う丸い抜き型で抜き、結合部をカード等で切り、天板に並べます。（あるいは雪だるま型にした型紙で抜きます）
8. 残り生地で結合部をふさぎ、天板に並べ、170℃に予熱したオーブンで約15分焼きます。