レシピ集 - 2015年12月

1. ホームベーカリーの「生地づくりコース」にセットし、全ての材料を入れて生地を作ります。（※「生地づくりコース」は、ホームベーカリーのメーカーや機種によって呼び方や機能が異なりますので、ご使用前にお手持ちの取扱説明書でご確認ください。）
2. 生地が出来上がりましたら、30分間発酵させます。
3. 発酵した生地を5等分して丸め、15分間休ませます。（生地が乾燥しないようにラップなどで覆っておきましょう。）
4. 休ませた生地を手で押さえてガス抜きをし、棒状に延ばします。（目安18～20cm）

5. 片方の端を押さえて平らにし、もう片方の端を少しとがらせます。

6. とがらせたほうの端を被せるようにして包み、リング状にします。

7. クッキングシートを敷いた天板に並べ、約20分発酵させます。

8. 大きめの鍋に沸騰させた湯を用意し、片面約1分ずつ茹でてすくいあげます。（火傷に十分注意してください。）
9. 茹であがった生地は、クッキングシートを敷いた天板に並べ、220℃に予熱したオーブンで約15分焼成します。

★えびとアボカドのベーグルサンド

[材料]
ベーグル              1個
むきえび              5個
アボカド             1/4個
フリルレタス          1枚
スライスオニオン   適量
マヨネーズ           適量
ブラックペッパー   適量

ベーグルサンドを作る際は、ベーグルを半分にスライスし、一度トーストするとより一層食べやすくなります。

他にも、スモークサーモンやクリームチーズはベーグルサンドに最適です。お好みのジャムやクリームチーズを付けてカットすると、お子様も食べやすくなります。

≪五割蕎麦≫

☆製麺用キャップ（1.6mm角麺）をセットします。

1. 山芋の皮をむいてすりおろします。（山芋粉を水でもどしてご使用いただいても構いません。）
2. ヌードルメーカーに北野坂（強力小麦粉）を入れ、捏ね7分に設定してスタートします。
3. 最初の1分で北野坂（強力小麦粉）と蕎麦粉を混ぜ合わせてから、山芋＋水を2.に少しずつ加えます。
4. 出てきた麺がくっつかないように打ち粉（片栗粉）をまぶしておきます。

≪つけ汁≫

1. 白ネギを4cm幅程度に切ります。鶏肉を食べやすい大きさに切ります。
2. フライパンで鶏肉を焼きます。火が通ってきたら、白ネギを加えて少し焦げ目が付くまで焼きます。

3. 醤油、みりん、出汁を合わせて火にかけ、沸騰したら火を止めます。
4. 2.のフライパンに3.を加え、再度沸騰させて火を止めます。（長く煮込まないようにしてください）

≪仕上げ≫

1. 蕎麦を茹でます。（2分30秒～3分）
2. 茹で上がった蕎麦を2～3回水洗いし、よく水を切ります。（火傷に注意してください。）
3. 温かいつけ汁につけてお召し上がりください。

【スポンジ生地】

1. ボウルに卵を割り入れ軽くほぐし、グラニュー糖を加え湯煎で人肌程度に温めます。
2. ハンドミキサーなどの泡だて器で泡立てます。

3. 牛乳、サラダ油をよく混ぜ合わせたものに、②の一部を、加え、混ぜ合わせます。
4. 3.を2.に戻し、ゴムベラで混ぜ合わせます。
5. 篩った特宝笠を数回に分けて4.に加え、生地に艶が出るまでしっかりと混ぜ合わせます。

6. 出来上がった生地を、紙を敷いた天板に流し入れます。カードを使って、厚みにムラがないように広げてください。
7. 190℃に予熱したオーブンに入れ、約10分焼きます。
8. オーブンから出して冷まします。

【チョコレートバタークリーム】

1. チョコレートを細かく刻み、電子レンジで戻します。
2. やわらかくしたバターに篩った粉糖を加えて、色が変わるまでホイップします。

3. 1.に2.を数回に分けて加え、滑らかになるまで混ぜ合わせます。

【仕上げ】

1. スポンジ生地が充分に冷めたら、紙を剥がして、焼き面に上記のチョコレートバタークリームの半量を薄く延ばし、巻き上げます。
2. 残りのクリームで巻き上げたケーキの表面を覆うように塗り、片側一方を3cm程度切り、断面を見せるように上部に飾ります。
3. フォークなどで木目模様を付けます。