2017.10.20
先日9月26日の専修学校日本菓子専門学校に引き続き、10月4日（水）、当社加工技術センターにて製菓技術講習会を開催致しました。
宝笠印小麦粉、その他当社小麦粉の魅力を広く知っていただくため、講師には宝笠シリーズを含む当社小麦粉ユーザーであるパティスリーエチエンヌ オーナーシェフ藤本智美（ふじもととしみ）様をお招きしました。
| 1900年 | 横浜プリンスホテルに入社 |
| 1999年 | 第7回内海杯技術コンクール優勝 |
| 2000年 | フランス「アルパジョンコンクール」ピエスアーティスティック部門優勝 |
| 2003年 | グランハイアット東京ペストリー副料理長に就任 |
| 2006年 | ペストリー料理長に就任 「第10回クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2007」日本予選アントルメショコラと飴細工のピエスモンテ部門にて優勝 |
| 2007年 | 洋菓子世界大会の最高峰である「第10回クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2007」総合優勝 |
| 2011年 | 神奈川県新百合ヶ丘「パティスリー・エチエンヌ」開業 |
| 2012年 | 日本洋菓子協会連合会指導委員に就任、現在に至る |
はじめに当社代表取締役社長の武政亮佐より、この度フルラインナップした、宝笠印小麦粉シリーズ10㎏袋の今後のニーズと利便性の紹介と共に開会の挨拶を行いました。
藤本オーナーシェフにより、１ショートケーキ、２スフレ・フロマージュ、３クッキーバニラ、４フロマージュサブレ、５アマレナショコラ、６抹茶ケーキ、７遊羽ロール（ロールケーキ）の７品目の実演と使用観点をご説明いただきました。
受講者の皆様には、小麦粉の組み合わせによってできる、さまざまな食感、くちどけ感の違いを感じていただき、新しいイメージをもっていただけたようです。早速、サンプルのご依頼もいただきテストを行いたいとのお声もいただいております。
さらに、藤本オーナーシェフの仕事に対する思いや、従業員の方との取り組みなどオーナーとしてのお話しもしていただき、皆様にご好評いただきました。
また、藤本オーナーシェフとも親睦が深く、「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2017」で準優勝されました、株式会社シュゼットのシェフ 駒居崇宏様にも、ご厚意によりアシスタントとしてご参加いただき、飴細工を実演いただきました。
最後に、当社常務取締役営業本部長 伊藤勇より挨拶を行い、盛会のうちに終了致しました。
今後も実際にご使用いただいている方の目線で、宝笠印小麦粉を核とする当社小麦粉の魅力をお伝えするべく様々な講習会を企画してまいりますので、どうぞご期待ください。
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