講習会情報

2024年10月2日(水)・3(木)、『株式会社サトー商会　製菓大展示会』（於：夢メッセみやぎ）に出展しました。株式会社サトー商会様は、宮城県仙台市の本社を中心として、1948年の創業以来、東北地方および北関東を中心に、製菓・製パン、学校給食、弁当給食、事業所給食、メディカル給食、ホテル・レストラン、量販店、食品加工業など、「食」を取り扱う幅広い業種のお客様に業務用食品および資材をお届けする卸売商社です。

また展示会をとおして、お客様が抱える課題や不安などもお聞かせいただく貴重な機会になりました。

製菓業界とともにある原材料メーカーとして、今後も増田製粉所では、製菓における様々な課題解決に向き合い、日頃よりご愛顧いただくお客様へ有益な情報を提供する機会を引き続き設けてまいります。

株式会社サトー商会様　公式ホームページ：

https://www.satoh-web.co.jp/

2024年9月24日(火)・25日(水)、岡山県に本社をおかれる製菓製パン専門の商社である株式会社ヒラタ 神戸営業所様主催の『バレンタイン向け展示会』（於：株式会社ヒラタ 神戸営業所）に出展させていただきました。

チョコレート不使用の菓子に使用する小麦粉の提案のご要望をうけ、「赤煉瓦」と「オーガスタ」を中心に提案させていただきました。「赤煉瓦」では一般薄力粉で作ったクッキーとの食べ比べを、「オーガスタ」ではピスタチオのパウンドケーキの試食をご用意いたしました。

2024年9月11日(水)、兵庫県神戸市の学校法人育成学園神戸国際調理製菓専門学校様にて、小麦や小麦粉の勉強会を実施しました。

同校は、「一人ひとりの味を、ずっと応援」をコンセプトに学生の「味を深める」「味を広げる」「味を支える」３つの可能性を応援し、一人ひとりに寄り添う指導により調理と製菓、それぞれに幅広い視野をもったプロの育成を目指しておられる、神戸を代表する専門学校です。

未来のパティシエの皆さんには、小麦粉の原料である小麦から小麦粉ができる過程について講義でお話ししました。

小麦粉の種類に関しては、小麦粉に水を加えて形成される「グルテン」に着目しました。実際に生徒さんに「宝笠印小麦粉」・一般小麦粉からグルテンボールを作っていただくことで、粘弾性の違いから各々の小麦粉の特徴についてご理解いただきました。

また「赤煉瓦」と一般薄力粉のクッキーの食べ比べでは、粉の違いで食感が変わる点も体感いただけました。

2024年7月8日(月)～12日(金)、吉田産業株式会社様主催の『クリスマス展示会』（於：吉田産業株式会社 本社）に出展させていただきました。

吉田産業株式会社様は、創業80年以上、京都を中心に近畿圏で製菓材料卸を展開されています。

また、日本の少子高齢化による職人不足を解決する為、日本のお菓子を発信する場としてバンコクにカフェをオープン。現地で働く方に日本の職人技術・製菓技術を学んでいただき、将来日本で活躍するパティシエを育成する等グローバルに活躍中の企業様です。

2024年6月26日（水）・27日（木）、九州を拠点に国内外で営業展開されている製菓製パン外食産業総合商社丸菱ホールディングスグループ様主催の展示会『丸菱グループ食品機械と原材料総合展2024 』（於：マリンメッセ福岡）に出展させていただきました。

「すべての人に食の楽しみを～enjoyment food for all～」のテーマのもと、製菓用小麦粉「宝笠印小麦粉」、焼菓子専用粉「赤煉瓦」に加え、新商品の製菓用小麦粉「オーガスタ」を中心にご来場の皆様にご紹介させていただきました。3種の小麦粉を使用した試食品をご用意し、それぞれの味わいや食感の違いなどを体感いただきご好評いただきました。

お客様からは「前回の展示会で紹介してもらって採用しています」といったお言葉をかけていただくなど大変嬉しい一コマもありました。

九州地方をはじめ多くのお客様にお越しいただき、誠にありがとうございました。

講習会は、台北・台中・高雄の ３会場にて行われましたが、3会場で総勢300人以上の動員となり、会場に入りきらないお客様の為に急遽リモート会場まで用意いただく等、今回の新たな取り組みにたくさんの反響がありました。

これからも「宝笠」をとおして、日本の素晴らしい製菓技術、魅力ある素材を世界へ伝えるべく海外展開へも挑戦してまいりますので、引き続きご期待いただけますようお願い申し上げます。

大納言カステラ（左：オーガスタ、右：一般薄力粉 を比較）

…卵白を活用した泡切り無しタイプのカステラ

餡ガレット（左：赤煉瓦、中：特宝笠、右：一般薄力粉 を比較）

…包餡機対応のバリエーションのとれるガレット生地

ほろほろクッキー（赤煉瓦）

…崩壊感が特長の小麦粉を活かしたクッキー

マドレーヌ（特宝笠、赤煉瓦、一般薄力粉を比較）

…口当たりの軽さが特長のリッチな配合のマドレーヌ

スフレケーキ（宝笠ゴールド、宝笠ドゥノール、一般薄力粉を比較）

…機械耐性をもつオールイン製法のしっとりとしたスフレ生地