講習会情報 - 2024年05月

2024.05.31

台湾にて德麥食品股份有限公司様の講習会に参加させていただきました

2024年5月29（水）～31日（金）、台湾全土に物流サービスを展開している製菓製パン商社の「德麥食品股份有限公司」様の講習会に、株式会社ミコヤ香商様とともに賛助メーカーとして参加させていただきました。

講習会のテーマは、「洋菓子の饗宴世界」。講師の駒居崇宏シェフ（株式会社シュゼットホールディングス）による「特宝笠」「宝笠内麦ゴールド」「赤煉瓦」の3銘柄を活用した洋菓子のレクチャーや、製造工程など現場目線における「宝笠」のメリットの紹介などを熱く語っていただきました。

講習会は、台北・台中・高雄の３会場にて行われましたが、3会場で総勢300人以上の動員となり、会場に入りきらないお客様の為に急遽リモート会場まで用意いただく等、今回の新たな取り組みにたくさんの反響がありました。

これからも「宝笠」をとおして、日本の素晴らしい製菓技術、魅力ある素材を世界へ伝えるべく海外展開へも挑戦してまいりますので、引き続きご期待いただけますようお願い申し上げます。

2024.05.24

2024年5月21 (火)～24日（金）の4日間、アジア最大級の展示会「ベーカリーチャイナ2024」に「上海丸菱贸易有限公司」様が出展され、そのブース内に当社製品を展示させていただきました。

「上海丸菱贸易有限公司」様は九州を拠点に世界へ展開される丸菱ホールディングス様のグループ企業であり、中国国内へ日本の高品質な製菓製パン素材を販売されております。

期間中、40万人もの来場者でにぎわうなか、当社製品である「特宝笠」「宝笠ドゥノール」「赤煉瓦」の3銘柄およびこれらを使用いただいているお客様の商品を展示し、試食も交えながらご紹介させていただきました。

今回、多くのお客様に接することで、中国において「宝笠」をはじめ当社製品を認知いただき始めたことを肌で感じるよい機会となりました。引き続き「宝笠」をはじめとした当社製品の魅力を国内外に発信すべく、取り組んでまいります。

2024.05.15

2024年5月15日（水）、関東八祥会会員の皆さま17名を対象に、菓子講習会を開催しました（於：にいがた製菓・調理専門学校えぷろん）。

関東八祥会様は、和洋菓子の勉強会などを定期的に開催するなど、技術の向上や後進の指導・育成などに注力しておられる団体様です。

今回の講習会では、「特長ある小麦粉を使用した土産菓子」をテーマに、小麦粉の違いが製品に与える効果について、実技と試食を通じて体験していただきました。

これまでの講習会では、お菓子作りの技法・製法のレクチャーがメインで、小麦粉の違いによる特長についての講習を受ける機会がなかったとのことから、参加者の皆さまからは、「非常に面白かった」との声が多く寄せられました。

これからも製菓業界の繁栄と発展に貢献するため、宝笠印小麦粉をはじめとする弊社の小麦粉製品を用いたお菓子作りの技術やノウハウをお伝えする講習会を開催してまいります。引き続きご期待いただけますようお願い申し上げます。

大納言カステラ（左：オーガスタ、右：一般薄力粉を比較）

…卵白を活用した泡切り無しタイプのカステラ

餡ガレット（左：赤煉瓦、中：特宝笠、右：一般薄力粉を比較）

…包餡機対応のバリエーションのとれるガレット生地

ほろほろクッキー（赤煉瓦）

…崩壊感が特長の小麦粉を活かしたクッキー

マドレーヌ（特宝笠、赤煉瓦、一般薄力粉を比較）

…口当たりの軽さが特長のリッチな配合のマドレーヌ

スフレケーキ（宝笠ゴールド、宝笠ドゥノール、一般薄力粉を比較）

…機械耐性をもつオールイン製法のしっとりとしたスフレ生地