2013.09.09

【特宝笠】天ぷら

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特長

油切れが良く、サクサクの天ぷらに仕上がります。

 

配合

天ぷら(完成品)

特宝笠(薄力小麦粉)      200g
卵黄                           1個
冷水               230~240㏄
お好みの具材(エビ、イカ、かぼちゃ、なす、椎茸など)

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作り方

【事前準備】
  • 特宝笠をあらかじめふるっておきます。
  • エビやイカなど魚介類は水気をふき取り、分量外の特宝笠を薄くまぶしつけます。
  • かぼちゃは5㎜程度に薄くスライスしておきます。
  1. 卵黄と冷水を混ぜ合わせます。
  2. 特宝笠を加え、さっくりと混ぜ合わせます。少しダマが残るくらいに混ぜ合わせてください(写真)。
  3. お好みの具材に生地をつけ、170~180℃の油で揚げます。
天ぷら①

ポイント

生地はさっくりと混ぜ合わせ、少しダマが残るくらいの方が、生地が粘らず、さっくりと仕上がります。