2014.11.10

宝笠異人館 25kg

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原料のこだわり

1975年に県の奨励品種に採用されて以来、兵庫の麦作を支えてきた「シロガネコムギ」を主体に、当社独自のノウハウで最高級の製菓用薄力小麦粉に仕上げました。 

二次加工品の特長

  • きめ細かく、ボリュームの大きい商品に仕上がり、鮮やかな色調の内相が得られます。
  • 口溶けがよく、しっとりとした食感が得られます。

製菓性

  • グルテン形成を抑えていることから、従来の内麦粉のような生地の粘りがありません。
  • 小麦粉の粒度を細かく仕上げており、卵などの気泡をやさしく包み込みます。
  • 比重が落ちにくいため、粉合わせをしっかりおこなうことが必要です。

商品のバリエーション

  • スポンジケーキ、バターケーキのほか、シフォンケーキのような、高配合で水分の多い商品でも、しっかりと保型性の良い商品を作ることができます。
  • 天ぷらにご使用いただいても、サックリとした食感が得られます。兵庫県産の海産物やお野菜でどうぞ。

成分

灰分0.36%
粗蛋白6.2%